开背虾油炸的做法大全

随着季节的，夏日的气息渐渐浓郁，海鲜的魅力也随之绽放。其中，那道蒜香四溢的海鲜菜肴，总是能引起我无限的回味。谈及虾肉，其高蛋白、低脂肪的特性令人喜爱，更是易消化，味道鲜美。特别是我妻子时对一道菜情有独钟，那便是这道蒜蓉海鲜。为了满足她的口味，我特意请教了酒店大厨，调整了蒜蓉酱的做法，熬制出的酱料香浓扑鼻，堪称这道菜的点睛之笔。

这道菜做法简单，食材易得，不仅美味可口，营养丰富，而且摆盘精美，是家中招待客人的不二之选。接下来，我将食谱分享给大家。

食材：

鲜虾、大蒜、粉丝、蚝油、盐、小葱、小米辣。

制作步骤：

1. 提前将粉丝用凉水泡发约30分钟，剪成两段后平铺在盘子底部。

2. 制作蒜蓉酱：将大蒜剁成末，分成两份。其中一份过筛网洗净并控干水分备用。在锅中倒入适量的油，加热至微热状态，加入洗过的蒜末，以小火慢慢炸至微黄，然后关火，待其冷却。

3. 在处理虾的过程中，先将其清洗干净，剪去须角和虾枪，然后在虾背上划开取出虾线。再用刀背在虾尾上轻敲几下，这样蒸煮时虾肉不会卷曲，然后整齐地码放在铺好粉丝的盘子里。

4. 当蒜蓉酱冷却后，将另一份蒜末加入其中，再加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀即成蒜蓉酱。（如有多余可密封冷藏保存一周）

5. 将调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾身上，放入蒸锅中大火蒸煮7分钟。

6. 蒸制完成后，将切好的葱绿摆放在盘子，再撒上一些小米辣作为点缀，色彩搭配十分诱人。

7. 再烧一锅热油，加入几段葱段炸出葱油，然后淋在香葱上。这样一道色香味俱佳的蒜蓉海鲜佳肴就完成了，赶紧趁热享用吧。