干锅包菜的家常做法

今日与大家分享一道简单易学的家常小炒菜——干锅包菜的烹饪方法。此菜肴虽制作简便，但成菜色泽诱人，红白绿三色相映，麻辣鲜香，口感爽脆清甜。它不仅能开胃增食欲，更有助于补充维生素、叶酸，提高我们的免疫力。让我们一同探索如何制作这道美味的佳肴吧。

【干锅包菜】制作步骤

1.我们需准备一条五花肉，将其切成薄片。取一棵包菜，去除根茎，用手掰成小块，用清水洗净并沥干水分。

2.准备数个小米椒和线椒，去除蒂部后斜刀切段，以便于后续的配色。还需准备一些大蒜，拍扁后切末，与青红椒一同放置备用。

3.锅中加油烧热，待锅充分后倒出热油，再加入凉油。这样做能避免肉片在炒制时粘锅。将肉片放入锅中煸炒约2分钟，煸出肥油，待肉片呈透明状且散发出时，加入少许老抽调色。

4.接着，放入青红椒和蒜末继续翻炒，直至蒜香四溢。随后，将包菜加入锅中，淋入些许料酒以去腥。转至大火快速爆炒30秒，待包菜断生、后，依次加入生抽、蒸鱼豉油。若喜辣，可适量添加辣鲜露。再加入鸡粉、胡椒粉快速翻炒，待食材充分入味后即可装盘上桌。

注意事项：

1.为了让肉片更加鲜香且不腻口，需充分煸出猪油。

2.包菜下锅后需大火快炒至断生后再调味，以免包菜出水影响口感和外观。

3.生抽和蒸鱼豉油均带有咸味，因此无需额外加盐。