广西南宁特产小吃零食

南宁，广西的璀璨明珠，坐落于秀丽的江南之地，不仅因盛产水果而享有“水果之都”的美誉，更因其独特的美食文化被誉为“美食之都”。这里的美食，融合了岭南的精致与少数的独特风情。

在南宁的众多美食中，有五道特色菜肴堪称“独树一帜”。它们的烹饪手法独特，食材搭配奇妙，让本地人百吃不厌，而外地人即便耳闻也未必目睹过。

今日，让我们一同探索南宁这五道独具魅力的美食佳肴。

一、南宁鱼生

游览南宁时，鱼生是一道不可错过的美食。与日式刺身虽有一字之差，却自有风味。南宁鱼生注重“现捕现吃”，选材于本地江河的鲜活草鱼，肉质鲜美且口感爽滑。

做法简述：

1. 选择重量适中的鲜活草鱼，将其敲晕后迅速放血，并以刀背去鳞。

2. 鱼平放于案板之上，以锋利之刀斜切为薄片。

3. 准备配料如生姜丝、蒜米、香菜、紫苏叶等，均需切得细而均匀。

4. 调配酱汁，以生抽、花生油、芝麻油为主，加入少许白糖提鲜。

5. 将鱼片整齐铺于冰镇盘上，周围摆放配料，或与鱼片酱汁混合凉拌后食用。

二、柠檬鸭

柠檬鸭是南宁的传统名菜。其酸香浓郁、鸭肉软烂的口感，开胃解腻的特质让人一试难忘。

做法概述：

1. 选择本地土鸭宰杀后洗净切块，以清水浸泡去血水。

2. 准备腌制过的柠檬，南宁人家常用青柠檬加盐腌制。

3. 鸭块入锅煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

4. 热油爆香姜片后加入鸭块煸炒至金黄，再加入生抽、老抽调味上色。

5. 加入腌制柠檬、酸梅、冰糖及适量清水焖煮至鸭肉软烂。

6. 收汁后撒上新鲜柠檬片提香，并以香菜点缀装盘。

三、老友鱼

老友系列是南宁的代表美食之一，老友鱼更是其中的经典之作。其酸辣开胃的汤汁与鲜嫩的鱼肉相得益彰，成为南宁人喜爱的佳肴。

做法详解：

1. 选择草鱼或鲈鱼宰杀后去鳞内脏，并在鱼身划几道斜刀。

2. 煎鱼时注意火候，两面金黄后不宜频繁。

3. 准备酸笋丝、番茄块及豆豉等调料。

4. 先爆香蒜片与豆豉，再加入酸笋与番茄翻炒出香味。

5. 倒入高汤并放入鱼块，调味后小火焖煮。

6. 最后收汁时撒上葱花增香。

四、扣肉糯米饭

扣肉糯米饭是南宁街头常见的小吃美食。香糯可口的糯米饭与肥而不腻的扣肉相融合，堪称人间美味。

做法简述：

1. 选用肥瘦相间的五花肉处理后腌制备用。

2. 将肉块炸至金黄并切成片状备用。

3. 糯米提前浸泡并蒸熟备用。

4. 将肉片与糯米混合后蒸制至入味。

5. 最后撒上葱花与花生碎作为点缀。

五、卷筒粉

卷筒粉是南宁地区特色的小吃之一，制作工艺独特且令人印象深刻，有如肠粉的制作但更具广西特色。

做法描述：

1. 将粘米浸泡后磨成米浆并加入调料搅拌均匀。

2. 在特制蒸盘上倒入米浆并蒸制至透明状。

3. 准备猪肉馅料及豆角等食材备用。

4. 将蒸好的米皮平铺并放入适量馅料卷成筒状。

5. 将卷好的粉卷切段并淋上特制酱汁或蘸食酱汁食用更佳。