松树蘑菇100元一斤
春日的农村，大地一片生机盎然。三月的季节里，山野上的野菜如同被大自然精心布置的馈赠，呼唤着人们前来采摘。只要提上一个篮子，往山里走一走，就能收获满满一餐的美味。
前些日子，气温骤升，湖南新化的山村里，仿佛进入了初夏。在这个时节，有一种极为美味的野菜开始崭露头角，那便是枞树菌。
小吴的家乡，位于湖南中部的一个静谧小山村，四周环山，丘陵遍布。山上的枞树郁郁葱葱，这是一种常绿的乔木。每年，枞树都会落下一些老叶，这些叶子长而直，像针一般，也被称为松针。在以前的农村，这些松针是极佳的引火材料。
而现在，村里的年轻人多已外出，留下的是老人和孩子。随着电力的普及，柴火的地位日渐衰落，这些掉在地上的松针叶子也无人问津了。
在每年的三月、六月和九月左右，这些松针之间，竟会长出一种野生的蘑菇——枞树菌。枞树菌的生长极为挑剔，需要满足三个条件：有枞树林、沙性土壤和足够的雨水。这三个条件缺一不可，否则枞树菌便无法生长。
枞树菌的生长周期只有短短的20多天，因此极为珍贵。它从一个小小的菌球开始，短短几天就能长大成熟。其中，拇指大小的野生蘑菇最为值钱，市场价格高达百元一斤，仍然供不应求。为了采摘这种蘑菇，村民们需要掌握技巧，付出辛勤的努力。雨天是采摘的最佳时机，他们带着篮子、刀具和长袖，甚至披上蓑衣，深入枞树林中寻找。
枞树菌有乌红两种，三月和九月以乌枞菌为主，六月则是红枞菌的盛季。乌枞菌色泽鲜美清爽、香气扑鼻，被公认为上品。
采摘下来的枞树菌离开土壤后会变色，这是正常的氧化现象，并不影响食用。采摘时，需要带泥带土挖出蘑菇根部以防氧化变色并保存其新鲜度。食用前需要仔细处理蘑菇根部带泥土的部分并去除杂草叶子等杂质。烹饪时可以用来炒肉或打汤都非常美味。值得注意的是在烹饪过程中建议加入蒜头以去毒并确保蘑菇被煮熟透再食用以防中毒的风险。
