摆摊卖糍粑的做法

在贵阳的正新街富水中路路口，有一个移动小摊，十分引人注目。这个小摊主要售卖一种独特的食品——锅巴糍粑。

虽然糍粑在贵州一带非常常见，但锅巴糍粑却是一种令人耳目一新的特色小吃。我曾经多次听到过关于它的传说，终于有机会一睹其真容。这个小摊的老板非常自信地告诉我，他的锅巴糍粑味道独一无二，只有他家才是正宗的，且没有任何分店或徒弟。他的手艺独一无二，自信地表明没有其他店家能做出这样的美味。当我站在摊位前，我看到了许多重复光顾的顾客，甚至有一些老顾客已经追随了好几年。

出于好奇，我决定亲自品尝一下这款锅巴糍粑。制作过程相当独特，老板会将砸好的糍粑团放入砂锅中煎制。最下面那层会形成锅巴，老板会小心翼翼地将其撕下，然后包裹上糍粑和其他调料如黄豆粉、引子、花生碎和芝麻等。老板的动作非常熟练，我几乎拍不到清晰的照片，感觉他一分钟就能完成一份锅巴糍粑的制作。

老板告诉我他已经制作锅巴糍粑长达13年之久。他从22岁开始从事这项工作，如今已经35岁。虽然物价上涨，但锅巴糍粑的价格也从最初的6元涨到了现在的7元。尽管利润很高，但制作糍粑的过程是非常辛苦的。老板介绍到，糍粑有咸甜两种口味，大多数人更喜欢甜口。我也尝了一个甜口的锅巴糍粑，它的口感层次丰富、香脆可口，不会过于甜腻。锅巴超级脆，里面则是糯糯的，搭配黄豆粉和其他调料，口感十分丰富且恰到好处。