新任店长需要怎么做

如何做好餐饮管理工作的新任店长

作为一名新任店长，面对餐饮管理工作的挑战，需要迅速适应并发挥领导才能。以下是关于如何做好餐饮管理工作的建议。

一、首先了解店长的职责

新任店长要担负起店中业绩的主要责任，同时需要对店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等进行全面管理。作为指挥统帅，店长需要发挥指导、统帅部属的能力，让下属能够100%地发挥能力。店长还需要承担解决问题和判断的职责，在权限范围内对业务做出正确的判断。

二、基本的工作内容

1. 对外的工作：追求消费者各方面的满足。这包括制定营销方案、营造经营环境和卖点、让顾客有回家的感觉以及设计花样多、趣味多、具新颖性的菜谱。

2. 店长对内的工作：主要包括完成计划销售额为目标、保持菜品鲜度、提高工作人员的工作效率以及每年开发30%的新客户等。

三、店长的职能

1. 必备的资质：热情、积极、开朗、感性、协调能力、责任感、不屈不挠的精神、归属感、执行力、思考力、判断力、领导力、指导力等。这些资质是店长必备的品质，对于新店长的成长和发展至关重要。

2. 提高自身能力：为了更好地完成职责，新任店长还需要不断提高自己的情报收集力、应变能力和指导力等。

四、如何管理餐厅员工

作为店长，需要关注员工的工作效率和服务水平。可以通过制定合理的工作计划和工作分配，提高员工的工作效率。定期进行员工培训，提升员工的服务水平和专业技能。在领导风格上，要采取和开放的方式，尊重员工的意见，让员工参与到决策过程中来。建立良好的沟通机制，及时了解员工的工作状况和需求，帮助员工解决问题。对于表现优秀的员工给予奖励和激励，提高员工的工作积极性和归属感。在员工的餐饮和健康方面也需要有所关注和支持以确保员工的工作效率和健康。最重要的是要营造一个和谐的工作氛围让员工感受到家的温暖和归属感这样才能更好地发挥团队的力量共同为餐厅的发展努力。

五、总结与反思