梅干菜泡一晚上能吃吗

梅菜扣肉：家庭秘制，年夜饭必备佳肴！

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一道家常美食——梅菜扣肉。学会这道菜，年夜饭的餐桌上就能增添一抹亮色，让家人眼前一亮！这款梅菜扣泽洪亮诱人，软烂，肥而不腻，带着梅干菜的特有香味，令人回味无穷。

所需材料：

五花肉、梅干菜、大葱、生姜、料酒、白酒、八角、桂皮等。

制作步骤：

1. 梅干菜提前用热水浸泡一晚，备用。五花肉洗净，用电烙铁烙净猪皮上的毛，再清洗干净。

2. 将五花肉放入锅内煮熟，捞出后稍凉，再用扎孔器在猪皮上扎些小孔，排除多余油脂。然后涂抹红烧酱油。

3. 煎肉至两面金黄后，放入冷水浸泡，让猪皮呈现虎皮状。将肉切成薄片，并调好料汁。

4. 接下来处理梅干菜，将其清洗干净并切碎。热锅炒香葱姜末，加入梅干菜翻炒，使其味道更香。

5. 将肉片与料汁拌匀后，肉皮朝下码入碗中。再将炒好的梅干菜铺在肉上面，压实。

6. 上锅蒸一个半小时至两个小时，具体时间视个人口感喜好而定。蒸好后取出晾凉，倒扣在盘子上即可享用。

营养与功效：

1. 补充蛋白质：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于改善缺铁性贫血。

2. 补肾养血：猪肉性味甘咸、性平，能滋阴润燥，对于热病伤津、消渴、肾虚体弱等症状有良好效果。

3. 润燥：饮用猪肉煮的汤能缓解因津液不足引起的烦燥、干咳和便秘等症状。