最火创新菜招牌菜

（陈皮鹅香盛宴）

这道菜的独特之处在于采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”的调味组合，为鹅块注入一股复合香气。鹅肉质地滋味浓郁，筋道耐嚼，带有一丝甜香，令人百吃不腻。

预制步骤：

1. 选择重量在8-9斤的黑棕鹅，宰杀后治净，剁成小块。用酱油、生抽、生粉腌制10分钟，让鹅肉更入味。

2. 锅入底油烧至四成热，下入腌好的鹅块，小火煎炒至表面金黄。

3. 重新下底油，爆香姜块、蒜子、陈皮，加入鹅块及多种酱料调味。添清水浸没原料，大火烧开，改小火炆煮20分钟。关火后待用。

接下来介绍另一道美味——樱桃肉鲍鱼。

（樱桃肉鲍鱼）

主料：

精选鲍鱼与五花肉共同烹饪，带来独特的口感组合。

制作步骤：

1. 将五花肉切成粗条状，略炒微黄。加入香料如水、香叶、八角等炒香，再加入适量水炖煮约40分钟。

2. 炖煮接近完成时，加入清洗干净的鲍鱼，继续炖煮至熟透。

3. 收汁，使酱汁，裹在鲍鱼和五花肉上。盛盘后撒上葱花作为点缀。

再来了解魔芋豆酱啤酒鸭的制作过程。

选用肉质的麻鸭，搭配魔芋丰富口感。鸭块经过生煸后，烹入啤酒和秘制香料粉高压处理，味道深入，回味无穷。

批量预制步骤：

1. 麻鸭宰杀后剁成块，沥干待用；魔芋焯透。

2. 锅入猪油烧热，下洋葱、姜片煸香，放入鸭块翻炒至鸭皮紧实，油分析出。然后加入香料、酱料、啤酒等调味，高压处理后浸泡待用。