广灵古酿酒最出名的三个地方

文化璀璨的广灵

广灵，作为传统农业县，其酿醋历史可追溯至远古。据《广灵县志》记载，明清时期，此地便已盛产“东方亮”小米，成为宫廷贡米。自明朝初年，米醋的酿造技艺便在此地兴起，采用固态发酵法，每百斤小米可酿制出二三百斤的醋，为后来的老陈醋风格奠定了基础。水神堂的百工壁画生动展示了古老的酿醋场景，见证了这片土地上悠久的酿造历史。

广灵酿醋的精髓在于选用优质的原料。这里佳泉众多，壶山四周的泉水涌动成湖，水质纯净且富含丰富的矿物质，是酿醋用水的理想选择。广灵县作为级食品安全示范县、绿色名县，空气清新无污染，且拥有昼夜温差大、光照充足、积温有效性高等气候优势。这里出产的“东方亮”小米颗粒饱满、光洁如玉，含有钙、铁等多种微量元素，是酿造米醋的上乘原料。

结合传统工艺与现代技术，经过精选、粉料、润糁、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、熏醅、淋醋等多道工序，再经过“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，广灵米醋达到了色、香、味的最佳状态。其口感独特，绵甜香醇，深受广大消费者喜爱。

近年来，广灵县对民间传统技艺的传承与保护给予了高度重视。县文化系统按照上级决策部署，通过各种形式和载体推动传统技艺的传承工作。广灵米醋酿造技艺先后被列入县级、市级非物质文化遗产保护名录。不仅如此，广灵县还引进现代工艺，研发出苦荞保健醋、五粮醋、老陈醋等系列产品。

定期的传习培训为广灵培养了一批又一批的酿醋技艺传承人才，使得广灵酿醋业逐渐走上规模化发展的道路。相信在不久的将来，广灵醋将以其独特的口感和悠久的历史成为级的品牌名醋。