正宗菜籽油的鉴别方法

随着生活品质的提升，人们对饮食的要求也越来越高。一直以来，食物中的油作为烹饪不可或缺的元素，其种类与选择引起了大家的广泛关注。走进超市，各种食用油琳琅满目，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等传统的分类已经让人目不暇接，而“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等概念更是让人眼花缭乱。

那么，这些油究竟有何不同？等级越高就越好么？不同年龄段的人又该如何选择呢？其实，食用油里的学问远不止这些。今天我们就来一同探讨一下食用油的奥秘。

食用油按照其生产原料可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等。根据所含脂肪酸的种类和比例，我们又可将其分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和均衡型等。那么，如何判断一种食用油的好坏与是否适合自己呢？我们要明白高营养并不等同于高等级。尽管市场上很多食用油都标有一级、二级等标签，但实际上，这些标签仅仅代表了油的精炼程度。精炼程度越高，代表其去除的有害杂质越多，但同时也会损失一些对有益的营养成分。在选购时不必过于追求高标签。