德芙巧克力化了怎么办

从事巧克力质量管理领域三年有余，我观察到有些消费者和公司内部同事对于巧克力出现发白现象存在疑虑，甚至有些消费者因此发起投诉。

高品质的巧克力，口感绵密且如同丝绒般顺滑，正如电视广告中“德芙”巧克力所呈现的那样。其即化的特质，让丝滑的口感在口腔中迅速扩散，带来愉悦的享受。这种美妙的体验与巧克力中优质的可可脂以及精细的研磨工艺息息相关。

优质的巧克力不仅仅在口感上表现出众，其在视觉上也同样出色：巧克力表面光泽度良好，结构紧密且细致，呈现出独特的可可风味。如果是牛奶巧克力，还会散发出牛香的韵味，无任何异味或臭味。

值得一提的是，巧克力对于贮存和运输过程中的温度和湿度有着特定的要求。过高的温度会导致巧克力融化，而过低的温度也不适宜，同时需要避免温度和湿度的剧烈波动。

巧克力发白其实是巧克力在贮存和运输过程中，由于温度和湿度的波动导致巧克力融化后重新凝结，其内部结构被，油脂析出凝结形成白色。了解这一点后，大家应该可以明白：巧克力发白是可以食用的，只是其口感和风味可能会受到影响。就像融化的冰淇淋再次凝结后，虽然可以食用，但口感却大不如前。我们建议在温度25度以下、湿度65%以下的条件下贮存和运输巧克力，购买回家后将其放入冷藏室保存，并建议开封后尽快食用。