常州最有名的萝卜干牌子

关于常州萝卜干的回忆与感悟

谈及常州的美食特产，我首先想到的便是那享誉一方的常州萝卜干。

回溯至上世纪六十年代，那时候我下乡体验生活，常州萝卜干成了我们餐桌上的常客，不仅用于佐餐，更是我们闲暇时的美味小食。

到了八十年代，每当与上海的商贾交流合作时，我厂总会准备几箱常州萝卜干以表心意。虽然它价值不高，但深受客户的喜爱，尤其是那些来自上海的大客户。

一次到上海的亲戚家做客，我特意带了些礼品，其中就包括两袋常州萝卜干。起初，亲戚对这不起眼的萝卜干有些不屑一顾，认为它过于廉价。当他品尝过后，却对这萝卜干赞不绝口，并告诉我全家人都非常喜欢这种味道。

说到常州萝卜干，上海虽为食品之都，但想要品尝到正宗的常州萝卜干却是难上加难。当年在常州，萝卜干的制作可谓是盛极一时，供不应求。

那时候的常州萝卜，透明如玉，咸淡得宜，口感清脆，带着一种自然的甘甜。这种甜味并非添加了任何调料，而是萝卜本身的天然甜美。

众所周知，常州萝卜干的主要产地是常州市西门外的新闸。那里独特的土壤条件为红萝卜的生长提供了得天独厚的条件。每当谈及此，我总想着若是能将常州萝卜干进一步推广，凭借其独特口感，它的名声绝不输于涪陵榨菜、广合腐乳等知名食品。

将红萝卜切成特定的块状后加盐腌制，这一传统的制作工艺代代相传。随着城市化的推进和工厂、房地产的兴起，曾经种植红萝卜的肥沃土地逐渐减少。现今的种植地虽仍在附近乡镇，但与最初的土地相比，种出的红萝卜已略显逊色。尽管如此，常州萝卜干的味道依然让人回味无穷。

即便在今日的餐桌上，虽然涪陵榨菜、广合腐乳等食品更为常见，但每当想起那清脆可口的常州萝卜干时，我仍会前往超市购买一袋。将其切碎后与毛豆一同炒制，再加入适量的调料，一道美味的下饭菜便大功告成。