榨糖的甘蔗是什么品种

巴西作为糖生产领域的佼佼者，占全球糖产量的20%，出口量更是超过世界出口的半数以上，其经济增长的重要部分得益于甘蔗产业。你是否好奇这些糖是如何诞生的呢？

制糖工艺的历史可以追溯到史前时代，那时的古人便已经开始从自然界获取甜味物质，如蜜和植物中的甜味成分。随着时间的推移，制糖工艺逐渐发展，从谷物中提取糖分，直至如今从甘蔗和甜菜根中提炼。我们日常所见的糖品，大部分都是由甘蔗制成。那么，甘蔗是如何一步步变成糖的呢？

甘蔗的清洁工作至关重要。借助电气传动系统驱动的甘蔗压榨机，进行快速机械化压榨，得到甘蔗汁。为了废物利用和环保理念，榨汁后剩余的甘蔗渣会被送到锅炉中燃烧发电。

接着，榨出的甘蔗汁需要经过净化处理。由于初始的甘蔗汁是浑浊的，所以需要加入石灰、二氧化硫等化学物质进行沉淀杂质。净化后的甘蔗汁被放入充满高温蒸汽的大罐子中进一步加热，让其浓度提升，这时你会看到原本澄清的甘蔗汁已经逐渐转化为褐色的糖浆。

接下来的步骤便是关键的煮糖环节。在糖浆中加入特定的乳液促进其结晶，然后使用大型真空锅进行蒸煮。随着水分的蒸发，糖浆逐渐转化为膏状结晶体，也就是我们所说的糖蜜。借助离心机的快速旋转，将糖蜜中的液体甩出，留下的便是蔗糖晶体。为确保蔗糖晶体的纯度，还需经过干燥和过筛等工序，最终制成原糖。

红糖的工艺相对简单，熬煮后的糖即为浓缩的红糖，它最大程度地保留了甘蔗中的营养成分。而黄糖、黑糖的颜色差异主要是在熬煮的时间和温度上的不同造成的。白糖的制作则更为复杂，需要在红糖的基础上进行进一步的纯化和漂白。

除了甘蔗，甜菜也是制糖的重要原料。甜菜制糖的过程包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等工序，与甘蔗制糖的原理相似。在甜度方面，两者相差无几，都是蔗糖的一种。非要说不同的话，那就是甜菜是专门为制糖种植的，不能直接食用；而甘蔗则可以直接食用。