开心果为什么是甜的

刘嘉郦

元旦佳节，美食聚首

回首上半年，那场“人人做大厨”的盛宴仍让人津津乐道。面对即将到来的元旦假期，人们纷纷选择以小规模聚会的形式来欢庆新年的到来，而食物与酒则成为了聚会的灵魂。在充满希望的节日氛围中，为何不尝试以开心果为原料，制作一些简单美味的佐酒小食，让你的聚会更加出彩呢？

欢乐开心果海鲜生菜杯

谁能抵挡海鲜的诱惑？除了对海鲜过敏的朋友们，想必大家都难以抗拒这种美味。资深厨师甄文达巧妙地将鲜虾、扇贝、开心果和蔬菜等食材融合在一起，制作出了爽口又简单的海鲜生菜杯。

所需材料：

虾仁、扇贝、小葱、荸荠、胡萝卜、开心果、生菜以及调味料如蚝油、麻油、玉米淀粉、盐、白胡椒、食用油和高汤。

制作步骤：

1. 清洗虾仁和扇贝，并将扇贝切块备用。

2. 准备一碗，加入玉米淀粉、盐、白胡椒和食用油，搅拌均匀后加入虾仁和扇贝块，静置30分钟使其入味。

3. 清洗小葱、荸荠和胡萝卜，将小葱切段，荸荠和胡萝卜去皮切丁。

4. 准备另一只小碗，将玉米淀粉和水混合成淀粉水。

5. 热锅后倒入油，将腌制好的海鲜翻炒至七成熟，盛出备用。

6. 再次加入少许油，放入小葱、荸荠和胡萝卜翻炒，加入之前炒好的海鲜，再倒入高汤、蚝油、麻油和淀粉水，翻炒至酱汁后加入开心果翻炒均匀。

Tips：

1. 选择海鲜时并无定论，你可以根据个人口味选择纯虾仁或纯扇贝等。

2. 若无暇自制高汤，可到超市购买高汤块，但需注意其含盐量，以免调味时过咸。

甜蜜满溢的开心果巧克力脆

品尝了咸鲜的美食后，来点甜点以慰劳自己的味蕾吧。巧克力与开心果的完美结合，再加上糖粒和炒米的点缀，简直是一道诱人发胖却又欲罢不能的美食。

所需材料：

黑巧克力、开心果、粗切姜糖、炒米、五香粉和粗海盐。

制作步骤：

1. 剥开开心果，取出果仁，部分果仁放入石钵中舂碎。

2. 使用双层锅文火加热黑巧克力至融化。

3. 将融化的巧克力与开心果、姜糖、炒米和五香粉混合均匀。

4. 将综合巧克力酱舀入纸杯模具中，压平表面，撒上开心果碎和粗海盐，待其自然凝固后脱模即可。

Tips：

1. 粗切姜糖难以购买时可用黄糖块替代。

2. 炒米可自制或购买现成产品。

3. 如无舂钵，可将开心果放入密实袋中用擀面杖碾碎。