当前餐饮行业的痛点

随着互联网的崛起，餐饮行业的竞争战场已经从传统的堂食扩展到包含外卖在内的全方位领域。现今，流量已成为外卖运营的生命线，众多商家在此面临着挑战。

针对流量贵、转化率低等痛点，我们应如何解决呢？美团外卖袋鼠学院特邀曹升老师，为大家分享新餐饮时代下，如何通过新的营销策略提升业绩。

一、传统营销方法的局限性

随着餐饮与互联网的融合加深，竞争格局及成功关键因素都在发生深刻变化。单纯的产品优势已不足以在激烈的市场竞争中脱颖而出。现在，我们需要精通流量运营、用户运营以及产品运营，三者缺一不可。

消费者行为和习惯的转变是这一现象的关键驱动力。如今，消费者大部分的流量都来自线上，包括本地生活服务平台LBS、特殊目的搜索、社交口碑推荐以及内容营销导航等。

二、为何消费者不进店消费？

即使进行了推广和线上曝光，许多商家仍面临消费者不进店的问题。这主要源于两大痛点：广告效率低下和流量获取成本高。进店的消费者也有体验不佳、促销活动不足、消费理由单一等问题。

为了解决这些问题，我们需要采取新的策略。这里重点介绍两大解决方案：认知营销和流量运营。

三、认知营销的力量

认知营销关键在于用消费者的语言和逻辑来卖货。以连咖啡为例，它通过建立“社交咖啡”的用户心智，成功抢占市场。这告诉我们，在新的餐饮时代，仅靠流量打天下已不够，还需抢占用户心智。

连咖啡的成功并非偶然，其背后是大数据的支持、巧妙的用户触点设计以及强大的社交属性挖掘。通过内容传播和社交功能升级，连咖啡成功吸引了大量用户。

四、如何应用认知营销于外卖运营？

我们需要明确商家在何种场景下能接触到消费者，以及在这种场景下消费者对商家的印象如何。我们要思考当广告作用消失后，消费者记住品牌的关键词是什么。我们要确保消费者在相关场景下能想到我们的品牌，并联想到有助于他们做决策的关键词。

除了连咖啡，我们还介绍了麻小外卖、岳文生烧烤、五芳斋等案例，它们都通过建立消费标准、触手可及的消费理由、年轻人的社会化传播以及会员制的场景驱动等方式，成功应用了认知营销。

五、课程推荐

为了更深入地讲解外卖运营的技巧和方法，《外卖CEO业绩增长逻辑31讲》这门课程应运而生。这门课程不仅详细讲解了认知营销理论，还提供了一套系统、全面的外卖运营方法论，并结合了可落地的运营方案，助力外卖商家实现业绩增长。

面对互联网时代下的餐饮竞争，我们需要重新建立对流量和消费者的认知，运用认知营销和流量运营的策略，结合消费者行为的变化，制定出符合新时代要求的市场策略。

（曹升）