最全的红酒基本知识

红酒，可以说是人们日常生活中的常客，同时也是一种展现优雅品味的象征。今天，我们就来聊聊关酒的一些基础常识，帮助大家更好地了解和品鉴红酒。

红酒其实就是葡萄酒的一种，而并非很多人误以为的“红酒就是葡萄酒”。实际上，红酒更多的是被作为一种统称来使用。

葡萄酒的分类，从大类来说分为不起泡葡萄酒和气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分为白葡萄酒、红葡萄酒以及玫瑰红葡萄酒；而我们所熟知的气泡葡萄酒则以香槟为代表。

当我们谈论干型葡萄酒时，其实是指含糖量较低的葡萄酒。按照标准规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。这种酒更多地展现出葡萄的果香和发酵产生的酒香。传统意义上的葡萄酒则通常是甜型葡萄酒，含糖量较高。

想要选择一瓶好的红酒，首先要关注其口感。个人喜好不同，对味道的要求也会有所差异。品酒是一门高深的学问，需要长时间的研究和磨炼。不过认酒相对来说就比较简单了。在选购红酒时，可以关注酒瓶上的标签，上面通常会标示出葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名等信息。

除此之外，还有一些重要的因素会影响葡萄酒的品质，比如收成年份、产区地质状况等。比如A.O.C.，就是指定优良产区的法定名称，城堡内装酒则是对酒品质的一种保证。还有酿酒师的签名，也是品质的一种保障。法国人称影响葡萄酒产品的特殊地理特征为TERROIR。

开启瓶塞是一个优雅且需要技巧的动作。常用的开瓶工具有螺旋钻、杠杆式开瓶器等。开瓶时，要尽量避免发出大的响声，保持安静。取出软木塞后，可以检查其是否潮湿，以判断酒的保存方式是否得当。

红酒被誉为有生命力的液体，这得益于其中的单宁酸成分。单宁酸与空气接触后产生的变化非常丰富。红酒的醒酒方法也有讲究，可以通过红酒醒酒器或瓶中醒酒两种方式。除此之外，倒酒、举杯、敬酒、摇杯、品尝等品酒环节同样重要。

对于已经开瓶的红酒，正确的保存方法也至关重要。应该将软木塞塞回，酒瓶放进冰箱水平摆放。通常白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存一周，而红葡萄酒则可以保存2-3周。若想更长时间保存，可以考虑使用真空泵抽光空气，然后再密封保存。