橄榄菜怎么炒着好吃

家常美味：芹菜炒肉末

芹菜炒肉，一道家常百搭菜，对烹饪爱好者来说，可谓是必备技能。其关键在于保持肉质的鲜嫩与芹菜的清香。今天，我要与大家分享这道美味的芹菜炒肉末的做法，喜欢烹饪的朋友不妨一试。

【芹菜炒肉末】

准备食材：首先我们要准备一块瘦肉，将其切成厚片后再改刀成肉丝，接着剁成肉末。生姜一小块切末，大蒜几粒也切末，红辣椒适量备用。同时洗净的芹菜切成粒状，还须准备一些橄榄菜。

烹饪步骤：

1. 锅中烧油，待油热后滑锅，倒出热油加入新凉油。

2. 接着放入肉末快速翻炒，直至肉末炒至发白。因为采用了热锅凉油的技巧，所以肉末不会粘锅。

3. 肉末炒香后，加入姜蒜末和干辣椒，炒出香味。随后倒入老抽2克调色，生抽5克提味，翻炒均匀。

4. 接着加入食盐1克、白糖1克、胡椒粉0.5克以及芹菜粒，中火翻炒1分钟。

5. 最后倒入准备好的橄榄菜，快速翻炒几下，即可出锅装盘。