市场需求的三种类型

在武汉市东西湖区的武汉汇春名优农产品专业合作社中，记者陈莉霖发现了一个令人惊奇的景象：本应是花卉绿植的园艺架上，竟然摆放着食同源的特色蔬菜，其中就包括《哪吒2》中申公豹“代购单”上的田七。

这些特色蔬菜源于中医的食同源理念，它认为食物与材并无明确界限，可以在空腹时作为食物食用，在作为物时使用患者。随着人们日益注重养生，这种理念的重视度逐年上升。武汉汇春合作社的特色蔬菜市场需求也显著增长，近年来年增长率高达30%。

在武汉汇春的蔬菜基地中，种植了近60亩的紫苏、薄荷、茴香、苦菊等食同源的特色蔬菜，其中销量前三的冰草、紫背天葵和田七更是占据了半数的种植面积。这些特色蔬菜不仅满足了酒店订单的需求，还进入了武商超市“江城百臻”特产区，同时在电商平台上如盒马、朴朴、美团等均有销售，且线上销售已占到了总销量的三分之二。

比如销量居首的冰草，它的茎叶上有着奇特的“冰晶”，这种植物盐含量的特点让冰草口感鲜美。如紫背天葵的铁含量丰富，更是有着补血的功效。这些特色蔬菜正逐渐成为寻常百姓餐桌上的佳肴。

尽管武汉汇春种植的是不同名称的植物种类来满足人们对特有食材的需求。专家解释说：“消费者常因误解将不同的植物混为一谈。但是放心，每种菜品都有着独特的效果和吃法。”为了让更多市民了解并享受到这些食同源蔬菜的魅力，武汉汇春合作社不仅将在3月1日开通抖音号，通过短视频发布详细的小贴士来科普各蔬菜的食用方法和功效，而且他们的产品还将入驻抖音超市“小时达”。

为了满足市场的变化和消费者的口味变化，武汉汇春每年都会推出二至三个新品。例如，“京水菜”作为2025年的新品首次亮相市场，虽然价格较高，但相信未来其价格会更具竞争力。而他们与华中科技大学余龙江教授团队合作的项目也旨在更好地将营养需求与蔬菜种植相结合。

值得一提的是，他们的种植方式也是经过精心筛选和试吃后确定的。无论是生食、凉拌还是清炒等烹饪方式，都需要经过研发团队的试吃和多次评价才能确定最佳的食用方法。他们还注重有机种植方式的使用，确保蔬菜的口感和品质。