当归的年份越久越好吗

我国的中草奥秘与储存须知

你是否好奇丰富的中草种类？中草因其独特的治疗效果和深厚的文化底蕴，一直备受人们关注。市面上流通的中草种类繁多，而真正用于中医临床的常用材约有400种。对于普通家庭来说，购买材后的储存成为一大难题。究竟该如何保存这些材？是否应该放入冰箱？材的有效期是多久？如何分辨新鲜与变质的材？让我们跟随姚鉴亮医师的步伐，一同探寻材储存的秘籍。

姚医师不仅拥有丰富的教学经验，还经营着一家诊所。他曾任新加坡中学院中炮制学辅导老师达十年之久，传授材炮制和加工技巧。关于材储存，姚医师指出主要受空气、温度、湿度和阳光四个因素影响。材的变质、腐烂或生蛀往往与这些因素息息相关。

关于储存环境的选择，姚医师强调，材应存放在阴凉干燥处，最佳温度为摄氏15至20度。一些高品质的材如人参、枸杞子等，更适合存放在冰箱中。而对于一些易受蛀虫侵害的材，如羌活和独活，也建议存放在冰箱内。但值得注意的是，某些材如盒装人参，在未经打开的情况下，即使不放入冰箱也能保持长久。

在材的包装和储存过程中，减少与空气的接触是关键。姚医师建议使用真空包装来避免材受到氧化的影响。保持适宜的湿度也至关重要，湿度应低于摄氏50-60度。为了确保材的干燥，可以在材内放入食品干燥剂。

姚医师强调，清洗是保存材的重要步骤。尤其是对于根块类的材，如白术、参等，在收藏之前必须用清水彻底清洗干净，去除泥沙、细菌和杂质。而对于类的材，如薄荷叶和荆芥等，则应用“抢水洗”的方法，避免材的有效成分流失。

晒干或风干也是保存材的重要环节。姚医师指出，根据材的特性，采用适当的风干方法。例如，含糖或油性较高的材如当归和枸杞，适合风干或阴干，以避免其有效成分流失。

至于材的有效期，姚医师表示一般材并没有明确的期限。一些存储多年的材如老陈皮、老熟地，其效可能更佳。只要材没有虫蛀和霉变，一般都可以使用。对于发霉的材，如果霉体是白色的，一般冲洗晒干后还可以食用。但如果是发黑霉或青霉，则建议丢弃。