柿饼子怎么制作方法

在我们这片北方的土地上，四季更迭，春、夏、秋、冬，每个季节都有着独特的韵味。提起春秋两季，总会让人心生暖意，人们纷纷走出家门，畅游山水之间。而到了冬季，虽然寒风凛冽，人们穿上了厚厚的衣裳，行动略显笨拙，但此时也有别样的风情。尽管冷冬让人们少出门，却孕育出了独特的冬季美食，比如我们今天要聊的柿子饼。

除了新鲜的柿子，更多人偏爱柿饼。那软绵绵的柿饼，让人一尝难忘。想象一下，在金秋时节，大尖柿在阳光照耀下自然风干，果肉变得更加橙红透亮。等到糖霜自然析出，更是增添了一层即化的珍贵柿霜，这便是柿饼的精华所在。但是柿饼价格较高，其实我们可以选择在家自制，既划算又健康。下面就给大家分享一下柿饼的制作过程。

一、准备阶段

首先要选择成熟的柿子，果形端正、肉质坚硬、少核或无核的品种最佳。接着是去皮工作，这一步很关键。去果皮前需剪去果蒂和果柄，留下萼盘，然后用铁刮子细心刮去果皮。

二、柿饼的烘干方法

1. 自然晒干法：

选空旷、阳光充足的地方，搭建架子，将去皮的柿子顶向上单层摆放。晒制过程中要注意和捏饼，让果肉皱缩。遇到雨天要及时收回。将两个柿饼顶部相合，放在缸中，覆盖干柿皮进行上霜。环境温度越低，上霜效果越好。

2. 吊起干燥法：