新开的串串店怎么做活动

试营业的秘密：为何有些店铺能一眼吸引顾客，而有些则失之交臂？

新开一家店铺，试营业期间的成败往往决定了未来的走势。有的店铺通过试营业便能够吸引众多忠实粉丝，而有的店铺却在第一天就赶走了潜在客户。那么，试营业究竟“试”的是什么？又该如何进行试营业呢？

试营业的时间不宜过长也不宜过短。7至10天是一个比较理想的时长。时间过短，可能无法充分展现店铺的各个方面以及发掘潜在问题；时间过长，则可能耽误正式营业的进度。不同规模的店铺，试营业的方法也有所不同。单店初开主要进行产品测试，而加盟品牌开新店铺则更注重运营测试。

说到产品测试，客户的意见是重要的参考。新品牌和新产品在试营业期间应该关注客户的反馈，从中找出优质产品并进行标准化、规范化。而对于运营测试，虽然已有多次开店经验，但新店铺仍然面临诸多未知。机器设备是否正常运行、电负荷是否足够、员工之间是否默契配合等都需要在实际操作中磨合。试运营期间遇到问题，应分析问题而非追究责任，这样才能更好地解决问题。

合理的预热也是试营业中不可或缺的一环。新店开张时通常会推出大力度的优惠活动。若在试营业期间就进行这样的活动，可能会接待大量客流量，这无疑增加了出错的可能性。合理的预热方式应是做小折扣并定向邀约客户，借助媒体平台宣传预热，这样既能够吸引客户又能获取有价值的反馈意见。

试营业还是摸透客户群的关键时刻。店铺应明确自己的目标客户群，这有助于更好地定位自己并明确消费走向。试营业是店铺与市场、顾客之间的磨合期，通过这一期间可以进一步了解顾客的消费习惯和潜在需求。

但值得注意的是，尽管餐饮行业有试营业这一环节，但正式营业后并没有所谓的“试营业”之说。试营业并不是顾客原谅店铺的理由。对于新品牌和小品牌来说，过高的折扣并不利于长期发展；盲目宣传则可能浪费资金而效果不佳；而未依法取得相关的“试营业”更是底线不能逾越的红线。