干黄花菜里面的心要去掉吗

黄花菜与面筋的美妙邂逅

萱草，它所蕴含的花语是“忘却不愉快的事”，淡然而忧伤。在母爱之花被康乃馨象征之前，萱草花已然是传统的母亲之花。

在古代，游子离家前总会种下一片萱草于母亲居住之地，希望那抹亮色能抚慰母亲挂念的心。萱草花因其亮丽而不，花形端庄，逐渐成为了母亲的象征。

谈及萱草，别名众多，如“金针”、“忘忧草”、“宜男草”等。当作为食材时，人们常称其为“金针”。《本草求真》中记载，萱草味甘而气微凉，具有多种用功效，能让人心平气和。

谈及食用之萱草，我们首先提及的是那金的花蕾——黄花菜。原产自，其花呈柠檬，是餐桌上的佳品。

金针菜的鲜嫩与面筋的韧性相得益彰。从小，我就对那道“黄花菜烧面筋”情有独钟。夏日里，姥姥在后院种植的黄花菜盛开，带着露水采摘、蒸煮、晒干，一年的美食便如此简单纯粹。

当黄花菜干制后，我们常称其为“金针”。这名字或许源于其干燥后形状似金色的针。黄花菜入菜，能立刻提升菜品的味道和香气。特别是与面筋的结合，更是创造出独特的美味。

我独爱将黄花菜与面筋融合。路边的烤面筋曾让我驻足。但黄花菜烧面筋，这道菜不仅突出了黄花菜的香气，更展现了面筋的独特口感。对我来说，它的美味程度丝毫不亚于任何肉类佳肴。

金针菜烧面筋

主料：面筋2块、泡发后的黄花菜（金针菜）30克

辅料：泡发后的无根木耳40克

调料：植物油、姜片、蒜片、八角1粒、酱油、盐、白糖

制作步骤：

准备一盆凉水，将黄花菜充分泡涨回软。换几次水以祛除异味，摘掉硬的部分后清洗干净并挤掉多余水分。

木耳同样用凉水泡软。若非无根木耳，需切去根部，然后将木耳撕成小块并沥干水分。

将面筋清洗干净后切成适当大小的块。

锅中加入清水和调料（盐、糖、酱油、八角、姜片），煮面筋约10分钟，使其充分吸收汤汁。

热锅加油，爆香蒜片和姜片。加入黄花菜和木耳翻炒1分钟。

将煮好的面筋及汤汁倒入锅内，不需另外添加调料，以煮面筋的酱汁为调料，翻炒均匀后烧2分钟即可。

这道金针菜烧面筋简单易学，无论是正在减肥的朋友还是素食者都适宜。尝试一下，或许会成为你的新宠。