木薯粉做凉皮的配方
最近在网上看到很多人都在尝试制作凉皮，馋得不行。但是因为各种原因，不能出门买上一份。看来在家自学做凉皮成了不少人的选择。虽然大家尝试了很多次，但成品总是差强人意。今天，我就跟大家分享一下制作凉皮的秘诀。
记得我第一次接触凉皮的制作是在北方的某个村子，当时有一对夫妻在宿舍旁边开小吃摊。虽然他们的生意不算特别火爆，但每天也有稳定的客源。多次品尝他们的凉皮后，我就被其美味深深吸引，产生了自己在家制作的念头。自己动手制作凉皮，既卫生又符合自己的口味。
要制作凉皮，首先得有点耐心。因为凉皮的制作过程相对繁琐，需要花费一定的时间。现在的我们时间充足，完全有闲暇来学习制作凉皮的技术。制作凉皮需要准备不粘的盘子用于蒸粉皮，还要选购一些优质的面粉。
面团材料包括中筋面粉400克、木薯粉100克和盐2克。配料包括油辣子、黄瓜、豆芽菜、鸡精等。制作时，先将中筋面粉和木薯粉混合均匀，加入适量的水和盐揉成面团。然后进行洗面的步骤，直至剩下面筋。将洗面水过滤掉残渣后静置数小时，让淀粉沉淀。接下来，在盘子上抹上一层熟油防粘，将粉糊倒入盘中并蒸制。将蒸好的粉皮切成条状，加入配料并搅拌，一道美味的凉皮就制作完成了。
小贴士：
1. 中筋面粉是市面上常见的普通面粉。
2. 洗面后一定要过筛去除渣渣。
3. 为了防止蒸粉皮时粘连，建议使用不粘的披萨盘并抹上一层油。
4. 添加木薯粉能让凉皮的口感更佳。
