正宗四川香辣虾的做法

主料

冰鲜虾（约350克）

青红椒（各一个）

调料

干红椒丝适量

花椒约30粒

料酒10克

生抽一汤匙

醋一茶匙

盐适量

糖适量

葱段姜片各10克

厨具：平底锅

烹饪步骤：

1. 准备原料，包括虾、青红椒、干红椒丝、花椒等。

2. 剪去虾须，小心挑去虾线，并洗净备用。

3. 将处理好的虾沥干水分，备好干辣子和花椒。

4. 热锅入油，当油热后，放入花椒和干辣子，用中小火煸炒出香味。

5. 加入葱段和姜片，然后倒入虾，淋上料酒，快速翻炒均匀。

6. 根据口味加入适量盐。

7. 接着放入适量的糖，为菜品增添鲜味。

8. 倒入一汤匙生抽，为菜品增色提味。

9. 沿锅边淋入一茶匙醋，中小火持续翻炒至虾完全熟透。

10. 最后放入切好的青红椒，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

糖和醋的量不宜过多，主要是为了增鲜提味，使菜品更加美味。炒制过程中，注意火候的控制，确保虾的鲜嫩口感。