三鲜春卷一般用什么馅

亲爱的朋友们，新年好！今日给大家分享的佳节美食是春卷。春卷里通常会有荠菜、菠菜等，基本会搭配上碎鸡蛋，烹饪后香脆鲜美，非常受欢迎。

今天我在制作春卷时，特意加入了一些黑木耳和鸡蛋，因此这道春卷被命名为三鲜春卷。在处理荠菜这类新鲜野菜时，我们不需要使用过多的调料，以免掩盖了其本身的味道，让这新鲜的野菜失去了其独有的清香。

所需的食材为：春卷皮约600克、荠菜600克、泡发黑木耳约80克、鸡蛋两只。而所需的配料则为：食用油、盐以及适量的淀粉。

下面是具体的制作步骤与过程：

1. 首先将荠菜清洗干净，去除多余的水分后切碎备用。

2. 黑木耳需要提前泡发，然后进行焯水处理，再剁成碎状。

3. 将鸡蛋打散后，炒成蛋花碎状，备用。

4. 把切好的荠菜与少许的素油和淀粉进行搅拌。

5. 接着加入黑木耳碎、蛋碎，再加入少许盐进行搅拌。

6. 取一张春卷皮，放上适量的馅料。

7. 向前卷起春卷皮，然后左右两边折回，边缘处可以沾少许的水以方便粘合。

8. 按照此方法依次包好所有的春卷。

9. 在锅中加入食用油烧热，然后将春卷放入进行炸制。

10. 炸至春卷表面金黄即可捞出。

小贴士分享：

1. 清洗野菜时，可以使用盐水浸泡以更好地清洁。

2. 在搅拌蔬菜时先加入油，可以防止其渗水。

3. 添加适量的淀粉在炸制时可以防止春卷裂口。