一年挣10万的生意

总第 4176 期

作者 | 内参君

大锅卤菜摊位风靡，月入能否达十万？

在社交媒体上，关于摆摊创业暴富的传闻屡见不鲜。近期，大锅卤菜摊位成为了热门话题，频频登上微博热搜，抖音上相关话题的总播放量已高达45亿次。安徽的胡师傅因其大锅卤菜摊位迅速走红而备受瞩目。

胡师傅自称是胡师傅大锅卤菜的创始人，从去年开始摆摊，仅用两个月时间就生意爆火。他在抖音上频繁更新摆摊日常，视频点赞量动辄破万，短短不到一年时间，胡师傅抖音粉丝数量超过74万。每天下午，他出摊2小时，直播观看人数一度超过10万人。

大锅卤菜食材种类繁多，包括荤菜如猪蹄、猪头肉、红肠、牛肉等，以及素菜如藕片、海带、腐竹等。价格方面，素菜每个3元，肉食按斤称重，价格从10元到50元不等。许多顾客慕名而来，排队时间往往超过两小时。

关于胡师傅大锅卤菜的质疑声也此起彼伏。有网友发现摊位周围总是围着一群“工作人员”，忙着调整机位、补妆和维持秩序。更有细心者认出，某些“顾客”在不同城市的视频中频繁出现，举止专业，疑似职业群演。一些跟随胡师傅学习并开设自己的卤菜摊位的创业者纷纷表示生意惨淡。

更令人的是，据披露，整个摆摊暴富模式其实是一场营销。他们通过建群号召“演员”排队购买，卖货后截图发群里退钱，之后安排人发短视频，花钱投流。当学徒赚不到钱质疑时，就推卸责任，说没有做好线上引流工作。这种“韭菜诱捕器”在摆摊界越来越多见。

那么，为什么大锅卤菜会如此火爆呢？除了视觉冲击力强、短视频放大效应外，“风口效应”也是其重要原因之一。近几年地摊食品短暂爆火已屡见不鲜，而大锅卤菜只是其中的一种。然而这些地摊创业往往无法经得起时间的考验。

类似的大锅卤菜并非个例。其他如提拉米苏、地摊牛排等也曾经在短视频平台上风靡一时，但背后的主要利润来源并不是食品销售本身，而是后续的培训课程和设备销售。这些短视频的标题往往带有巨大的视觉冲击力让人误以为是个一本万利的生意但实际上却面临着高成本和低回报的现实。

对于想创业的餐饮人来说真正的商机在于做好产品选择、做好选址规划以及做好成本利润计算真正了解消费需求而不是被社交平台上的流量泡沫所迷惑。

总之我们应该认清流量至上的观念不能取代产品至上的原则。餐饮业的护城河从来不在镜头前而在灶台上真正的好产品才是创业成功的关键。

小结

数据显示超过六成的新开门店高度依赖短视频引流然而它们的平均存活周期却只有8个月这表明许多短视频爆款餐饮品牌只是昙花一现而非真正的长期经营成功案例。对于想要创业的人来说真正重要的在于选择好的产品做好规划并专注于产品的打磨和用户体验的提升而非仅仅追求短期的流量和热度。

因此我们应该理性看待摆摊创业的现象不被表面的火爆所迷惑而是要深入了解市场真实需求和产品本身的价值才能创业成功。