东北冷面的做法步骤

品尝秘制冷面的日记

每逢夏日炎炎，我都会情有独钟于这道东北大冷面。它的酸甜口感和劲道质地，总是能让我胃口大开，倍感清爽！

说到冷面，我不得不想起我的阿姨。阿姨年轻时在东北经营餐饮店，一待就是二十多年。直到近几年，全家人才搬回故乡。

阿姨的冷面手艺堪称一绝。那种冰凉清新的感觉，特别是汤底的滋味，比我在任何餐馆吃到的都要美味百倍！

记得一个炎热的午后，我前去阿姨家拜访。她正在厨房里忙碌着，看到我来了，她笑容满面地说：“来得正好，今天教你做冷面。”

我兴奋不已，因为阿姨的冷面实在是太好吃了。于是，我跟随阿姨学习了冷面的制作方法，到现在已经数不清自己做了多少次，吃了多少回了。

下面，我就与大家分享这道美食的做法。

首先需要准备的材料有：冷面、一个熟鸡蛋、一个西红柿、适量的黄瓜丝、香菜、泡菜以及熟芝麻。还需要一瓶300毫升的雪碧和200毫升的纯净水。汤底配方请参照下面的图片。

在制作前，需要将冷面提前4个小时泡发，然后冷水下锅煮1分钟。捞出后需过多遍凉水，直至水变清澈。

将西红柿切片，黄瓜擦丝，香菜切断，取两片泡菜备用。

阿姨常说，冷面的美味与否，关键在于汤底的调制。按照阿姨的秘方，加入3勺白醋、2勺生抽、3勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、半勺芝麻油、一勺辣椒油和少许蒜水，再加入雪碧和纯净水搅拌均匀。

最后将冷面放入汤汁中，码上准备好的配菜，撒上熟芝麻即可享用。

如果你喜欢更冰凉的口感，可以将雪碧和纯净水提前放入冰箱冷藏，或者加入冰块。家里如有酱牛肉等食材，也可以一同加入，味道更加丰富。

喜欢冷面的朋友们，赶快试试吧！这道冷面的美味程度绝对会让你回味无穷。