绿豆浮起来是坏了吗

炎炎夏日热浪翻滚，总是感觉精力殆尽？这时，何不来一碗清凉冰镇的绿豆沙一饮而尽，瞬间重振精神！绿豆在夏日可是消暑的利器，淀粉丰富，但升糖指数却相对较低，食用后不易发胖。它还富含蛋白质、维生素和矿物质，夏季食用不仅可以预防中暑、避免脱水、防止头晕，还能在享受甜品的同时品味一流的口感。

绿豆沙的准备材料：

绿豆200g，需提前一晚浸泡于水中；水1700ml；盐一茶匙；冰片糖70g（可根据个人口味增减）；以及一台搅拌机。

制作步骤：

1. 头天晚上泡好的绿豆取出，仔细冲洗干净。将浮在水面上的坏豆子和沙石一一挑出，重复冲洗几次后，倒入大锅中。

2. 开大火，加入足够的水量煮沸。调至中火，待绿豆皮逐渐脱去，直至绿豆全部裂开，然后关火。盖上锅盖焖制一小时。

3. 将绿豆水舀出，分次倒入搅拌机中搅打约5秒。注意不要搅打得太碎，以保持一定的嚼劲。搅打后再次倒入大锅中。

4. 用勺子将绿豆沙表面的泡沫舀出。再次开大火煮绿豆沙，边煮边搅拌，避免粘锅。煮沸后加入红糖和盐，持续搅拌直至糖完全溶解并再次沸腾。随后关火，将表面的泡沫舀去，一碗清爽的绿豆沙就完成了。

5. 夏天吃绿豆沙，清凉绵密、可口。放入冰箱冰镇后食用，更是清爽宜人。

小贴士：

在煮制绿豆沙时，你可以根据个人口味添加一些配料以丰富口感。比如陈皮可以增加香气，海带（需先煮制15分钟）和薏米或燕麦（与绿豆一同煮制）等都可以一同加入。选择其中2-3种配料一同添加即可。这样不仅可以让绿豆沙口感更加丰富，还能为其增添更多的营养价值。