肉丝烧茄子家常做法

主要食材：

长茄子两条；

猪肉丝适量（约80克）；

配料：

制作步骤：

一、前期准备

将两条长茄子用少许小苏打洗净表面。随后，把每条茄子从中间剖开，均匀分成四部分。再以斜刀切成长度适宜的小块，将切好的茄子放入一盆清水中，滴入约12ml白醋，防止茄子氧化。将茄子浸泡约一刻钟后，捞出备用。

二、烹饪过程

1. 锅中倒入适量油，烧至微热。将茄子块均匀裹上生粉，分两批放入锅中煎炸至金，每批约一分半钟，然后捞出备用。

2. 将多余的油倒出，留下少许底油。放入葱姜末、辣椒圈和一半的蒜末煸炒出香味。

3. 加入适量清水，调入酱油、料酒、盐、白糖、醋和鸡粉调味料。随后放入炸好的茄子块，翻炒均匀。

4. 将火候调至中小火，将汤汁焖煮至。然后加入剩下的蒜末继续翻炒均匀。

5. 以少许水淀粉勾芡收汁，关火即可。

三、完成装盘

将炒好的茄子装盘，撒上少量葱花作为点缀。这道色香味俱佳的茄子炒肉就完成了！不仅美味可口，而且色彩诱人，是否让人垂涎欲滴呢？