红豆沙用什么豆最好

选豆子，圆红豆与长红豆有何不同？营养口感差异大，选购需谨慎

众所周知，五谷杂粮的摄入对身体健康颇有益处。五谷具体指的是稻米、黍米、稷米、麦子以及菽类，其中菽类代表的就是各种各样的豆子，它们的营养和保健价值都非常高。豆类世界繁多，如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等，都是高蛋白食材，且富含多种维生素和矿物质，建议大家平时多食用一些。

红豆是我们常见的豆类之一，常用于煮粥、制作红豆沙和红豆馅等，口感香甜细腻，深受人们喜爱。你是否注意到市面上的红豆有两种不同的形态：一种较为圆润，另一种则显得细长。这两种红豆有何不同呢？

为了便于区分，我们把圆润的红豆称为圆红豆，细长的红豆称作长红豆。虽然它们都是红色，且都含有铁元素，有补益气血的作用，但它们之间还有其他差异。接下来就让我们一起来探讨一下吧。

圆红豆

圆红豆的学名叫赤豆，其形状呈长圆形，颜色暗红或其他色彩，大小约为5~6毫米长，4~5毫米宽，富有光泽，两端截平或近圆形。夏秋之交是它的开花结果期。

长红豆

长红豆的学名是赤小豆，形状细长，有点像胶囊，长度为5-8毫米，宽度3~5毫米，颜色紫红。它一侧有线性白色的凸起种脐，另一侧有棱脊，质地硬实，不易破碎。同样，夏秋之交也是它的开花结果期。

那么，这两种红豆在营养和口感上有没有区别呢？

经过向村里的老中医请教，我们得知圆红豆和长红豆在用途上有很大的区别。圆红豆主要作为食品使用，其蛋白质和碳水化合物含量略高，口感略甜，适合制作红豆粥、红豆汤和红豆沙等食品。如果想制作红豆美食如红豆糕、红豆馅糕点或点心等，应选择圆红豆，这样制作出来的食品口感细腻顺滑。

相比之下，长红豆则更多地被用作材。其质地坚硬，不易煮烂，需要较长时间才能制成红豆沙。由于它的碳水化合物含量较低，味道不是很甜。它的用价值更高，这是圆红豆所无法比拟的。长红豆具有利水消肿、解毒排脓、健脾祛湿的功效，甚至还有减肥的效果。如果希望达到保健养生的目的，应该选择购买长红豆。

市场上还有其他的红色豆类，如相思豆和红芸豆等。相思豆又称红豆，但它是有毒的，不能食用。而红芸豆是菜豆的种子，个头较大，容易辨认。它既是材又是食品，但其价值不及真正的红豆。

选购豆类时需根据自身需求和用途进行选择。圆红豆口感好，适合食用；长红豆功效佳，用更优。在购买红豆时，一定要根据自己的需求选择合适的品种，以免买错导致口感不佳或效果不理想。