红毛蟹为何尽量少吃

夏日热潮，夜市海鲜的魅力

夏夜降临，熙熙攘攘的夜市开始热闹起来。其中，小龙虾、蛏子、蛤蜊、海虹等各色海鲜成为了主角。近期一则关于海虹中毒的新闻让许多美食爱好者心生疑虑，他们不禁要问：在这个季节，我们还能安心享用海鲜吗？为了解答这个问题，记者深入海鲜市场，采访了水产专家和海鲜采购员等，为大家揭示背后的原因，并分享夏季常见海鲜的选购技巧和食用注意事项。

释疑：贝类毒素与食品安全

河北省秦皇岛市近期出现的海虹食物中毒案例引起了广泛关注。原来，海虹摄食有毒藻类后，其体内会蓄积毒素，人食用后便可能导致中毒。但专家指出，贝类多为滤食性动物，摄食有毒藻类本身并不会立即中毒，毒素在体内蓄积后才会对人造成危害。了解贝类毒素的特性和选购安全的海鲜显得尤为重要。

高小蝉老师解释说，贝类毒素并不常见，而且各大养殖场都会对相应的指标进行严格监测。一旦发现超标，就会立即禁采禁售。贝类毒素主要集中在内脏区域，因此建议大家在处理和食用时去除内脏。

流传：海鲜市场的传闻与真相

在消夏海鲜中，小龙虾无疑是名气最大的。每到夏天，都有不少关于小龙虾的传闻，如小龙虾携带病毒、虾尾是用死虾做的等。实际上，这些情况非常少见。随着小龙虾的受欢迎程度不断提高，其养殖环境也得到了有效保障。在正规海鲜市场购买的小龙虾是可以放心食用的。

对于虾尾比活虾便宜的现象，其实主要是由于其制作工艺和运输成本等因素所致，并非因为它是用死虾做的。正规大厂的虾尾制作过程严格，从挑选、清洗到剥取都有一套完整的流程。

挑选：夏季海鲜的选购技巧

对于虾、蟹等海鲜的选购，要选择身体完整、活力较强的。在选购贝类和螺类时，可以通过观察其在水中的反应来判断其新鲜程度。在食用时也有一些注意事项。例如，虾在食用时要去掉虾头、虾壳和虾线；螃蟹的心、腮、肠、胃等部位是不能食用的；贝类的内脏通常位于两片贝壳接合处，颜色发黑，不建议食用；螺脑和螺尾也是不能食用的部分。

提醒：食品安全与健康同行

在享受海鲜美食的我们也要注意食品安全问题。一旦海鲜死亡，其速度非常快，且产生的毒素高温无法去除。不要贪图便宜选择不新鲜的海鲜。一次不要吃太多海鲜，特别是对于易过敏者和肠胃不好的人来说要少吃或者不吃。在烹饪时，要充分加热并首选蒸、煮等方式。烧烤的方法容易造成受热不均，外熟里生的情况，因此建议少用。

在享受夏日夜市的海鲜美食时，我们要保持警惕并注意食品安全问题。通过了解选购技巧和食用注意事项我们可以更好地保护自己和家人的健康在品尝美食的同时也享受健康的生活。