糍粑哪个地方最正宗

正月初十，恰逢蕉岭县广福镇的集市日，广福市场内熙熙攘攘，人声鼎沸。罗秋萍的店铺前更是围满了顾客，他们都在等待着购买新鲜出炉的糍粑。广福镇的宣传谢院新表示：“在圩上，只有罗秋萍一家卖糍粑，其他地方难以寻觅，因其味道纯正，常有排队购买的情况。”

清晨八点半，罗秋萍与母亲田仕梅如同往常一样开始制作糍粑。她们熟练地抬起铁锤、落下捶打、熟糯米团、清洗铁锤，一连串的动作流畅自如，虽然看似简单，但需要重复数次。在母亲的指导下，罗秋萍捶打糍粑得心应手。她们使用自家种植的糯米，经过浸泡、高温蒸熟后，再连续捶打十分钟即可完成。“包裹上特制的酱料后，就可以出摊叫卖了。”罗秋萍说道。

站在店铺门口排队的许女士是广西籍的，她一次性购买了六斤多的糍粑。“我要把糍粑带到深圳给同事们品尝，因为在这里我还没有尝过这么美味的手工糍粑。”许女士表示，她对广福糍粑情有独钟，每次回来都会光顾。随着公共交通日益便利，慕名而来的外地顾客也越来越多。赖女士便是其中之一，她特意从蕉城赶来，“广福糍粑有嚼劲，香中带甜，孩子很喜欢吃。”

谈及罗家糍粑的渊源，还有一则感人的故事。罗秋萍幼时家境贫寒，糍粑是过年时难得的美味。一家人围坐一起制作糍粑，寓意团团圆圆。随着生活越来越好，糍粑成为她心中最美好的记忆。直到她父亲病重时想吃糍粑，她却无法在当地购买到，于是便重拾家中的石臼，与母亲一起制作。她的父亲在多日未进食后竟吃了小半碗，并连连称赞其制作的糍粑香甜。自此以后，罗秋萍便经常制作糍粑给亲朋好友品尝，获得了大家的一致好评。

广福糍粑主要由糯米制成，性温，具有补中益气、健脾养胃的功效。蘸料则是用炒熟的黑白芝麻、花生米加入少量白糖混合而成，还有补肝益肾的作用。许多老顾客表示，常吃广福糍粑对身体有好处。不仅如此，罗秋萍制作的糍粑也受到了众多外地顾客的喜爱，已经远销潮汕、深圳、广州等地。

据谢院新介绍，罗秋萍自制的糍粑非常受欢迎，每次生产出来都能销售一空。“每到集市日我都会用上百斤的糯米来制作糍粑，甚至在立秋时节300斤糯米都不够用。”罗秋萍表示，作为潮汕地区的媳妇，她要将蕉岭广福客家的糍粑制作手艺传承并发扬光大。现在她的广福糍粑已经拓展到了外地市场，她希望有机会将糍粑制作列入县级非物质文化遗产。未来，她计划与儿子一起创建品牌，将广福糍粑做得更好、销售得更远。

【通讯员 廖静宜 林剑湧 汪敬淼】

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