番茄锅巴肉片的做法

平日里，我总喜欢储备一些零食。这是因为常常夜深人静时，我会感到肚子饿。考虑到家里的主要厨艺掌勺人已不能再享用甜食，我便选了一种糯米锅巴来作为备用。

意想不到的是，他在品味的过程中，忽然灵感涌现，决定以这种零食为原料，制作一道四川的经典佳肴——锅巴肉片！

这可行吗？让零食变成菜肴？我的心中难免有些疑虑。

经过他一番巧手操作，竟然真的端出了一道色香味俱佳的大菜，而且受到了大家的热烈欢迎。

各位朋友，你们也许也品尝过这种锅巴吧？其实它不仅可以满足你的零食需求，还可以为你带来一道美味佳肴哦！

主要食材：猪肉片、锅巴、莴笋片、少许黑木耳和黄花菜、半个番茄以及葱白、老姜、大蒜和泡椒。还需盐、醋、鸡精、料酒、玉米淀粉（需加水制成水芡粉），并加入一点点白糖和少许胡椒粉作为调料。

制作步骤如下：

1. 将猪肉切片，加入料酒、少许盐、生抽和胡椒粉，至其入味后，再加入植物油锁住水分。

2. 将莴笋切成菱形片，番茄用开水烫后去皮切片。黑木耳和黄花菜需泡发并洗净。将玉米淀粉与水调和成水淀粉。同时将葱姜蒜改切成小粒。

3. 锅中加油热油，将肉片与水淀粉抓匀后，先放入葱姜蒜爆香。

4. 接着下入肉片，滑散后加入泡椒和料酒。

5. 然后加入木耳和黄花菜翻炒。

6. 倒入适量开水。

7. 加入莴笋片和番茄片，大火烧开。

8. 加入少许盐调味，按照1:1的比例加入白糖和醋，再加一点点鸡精提鲜，最后撒上少许胡椒粉。

9. 用水淀粉进行勾芡。

10. 等到汤汁收浓后，即可出锅。

11. 将菜肴盛放在碗中一旁。其实，就算没有锅巴，这样也已经是一道美味的菜肴了。

12. 另起油锅，加油量多一些，放入锅巴炸至金后捞出装盘。这次炸制稍微有些过火了。

13. 将碗中的食材倒在刚刚炸好的锅巴上，此时会发出“滋滋”的声响。

14. 大功告成，锅巴肉片可以上桌了。

在品尝这道菜时，我们首先享用的是底下脆脆的锅巴。随着时间推移，锅巴会逐渐。而上面的肉片、木耳、莴笋片和黄花菜等食材都十分鲜美可口，各具特色，使得这道菜层次感分明。其酸香美味，是配饭的绝佳选择！

我家的大厨一边品尝一边赞叹，说四川人真是会利用食材，连做好的米饭留下的锅巴也不放过，竟然能变成一道美味的佳肴。

如今想再品尝这道菜可不那么容易了，因为用电饭锅做的饭通常没有锅巴。不过好在现在网上有现成的锅巴出售。还有那种可以作为零食的锅巴。想吃这道菜也不再是难事！

喜欢川菜的朋友们，不妨在家尝试着做一做吧！我是热衷于研究美食的“辣言辣语私想家”，如果你也喜欢探索美食，就请关注我的号吧！让我们一起研究更多美味佳肴吧！感谢大家的点赞和评论！