牛筋面热吃的家常做法

朋友们，你们好！我是阿胖。哎呀，这天气真是热得让人受不了啊！即使还没到三伏天，这北方的热气儿仿佛已经超越了南方，白天几乎天天都是39度左右，晚上则保持在25度左右。这种高温连人工降雨的条件都达不到，天空万里无云。

在门口乘凉时，我和几位邻居大妈聊起了近况。她们说，如果再不下雨，恐怕得给玉米浇水了。其中一位大妈抱怨道：晚上睡觉都睡不好，开空调感觉不舒服，吹风扇一整夜也不舒服。我听了便分享了自己的经验：我也是喜欢开风扇但不直接对着吹，我会把风扇对着卧室门口吹。这样，从卧室窗户进来的风和风扇吹出的风形成顺流，外面的风就能自然地吹进来了。这样吹比直接对着自己吹舒服多了。大妈们听了都觉得新奇，纷纷表示要试试这个方法。

不一会儿，小姑子带着俩孩子来了。我知道她今天要来，所以提前就问她想吃什么。她说：这么热的天，只想吃凉皮！除了凉皮和凉面，别的都没胃口。于是第二天一早，我特地去了更远的镇子赶集买菜。在超市里，我挑选了凉皮、面筋、黄瓜、荆芥、绿豆芽等食材。看到旁边还有擀面皮和牛筋面，我也顺手拿了一些。

在肉摊前，我发现这次的猪蹄看起来又大又新鲜，于是毫不犹豫地买了一个。回家后，我先给猪蹄焯水，然后用冰糖加油炒了糖色作为基础调色。再加入热水、甜面酱、各种香料如八角、桂皮等。把猪蹄放入锅中，慢慢地炖至软烂。中途加了一点海盐提味，最后收汁收得恰到好处。这酱汁用来拌面也是极好的。

我做的凉皮发到网上后，引起了网友们的热议。有的说自家做的凉皮实在，想怎么吃就怎么吃；有的则夸赞配菜丰富，看着就不错！这次凉皮的配菜确实很丰富。让我给大家详细介绍一下都有哪些吧。

【凉皮的做法与配菜】

【配菜】当然少不了黄瓜和绿豆芽啦！小外甥喜欢吃鹿角菜，所以我泡了一些鹿角菜②；黄花菜③开了后也加了进来；还有荆芥④，这是夏天少不了的提味菜。

【凉皮种类】我买了①凉皮是必不可少的，买回来后要用清水淘洗淘洗；②牛筋面也很受欢迎；③擀面皮口感更筋道；④面筋也是我特别喜欢的一种，所以自己做的时候加了三大块进去。

【料汁】今天的食材多，需要的蒜泥也多。我用了整整一蒜臼子的蒜泥，再加入辣椒油、花椒油等各种调料拌匀。最后装盆的时候，我用了个直径50厘米的盆子，满满的一大盆真是看着就让人满足！戴上手套抓拌均匀后就可以装碗开吃了！

这就是我家独特的拌凉皮吃法啦！因为家里有老人和小孩不能吃太辣所以辣椒油放得比较少些。下次我准备提前熬点大料汁做个带水的凉皮让大家尝尝看！这么热的天大家一般都吃什么呢？