糕面和白面和一起能做什么

宅居的日子已逾十九日，每日皆为早餐的选择而烦恼。回想武汉封城之前，每日清晨匆忙上班，早餐多是在外解决，热干面、豆浆、油条、糊米酒、炸糍粑、炸面窝、炒豆丝卷饼等各式美食，每日变换花样，如今想起仍让我口水直流。然而现在，家中年前所购的豆丝、糍粑、热干面早已告罄，连煮面条也成了家常便饭，如今孩子甚至有些厌倦了这种日常的饮食。

看到大家在宅家期间纷纷尝试制作包子、馒头和蛋糕，今日我也为大家分享一种面粉的简单而美味的做法——红糖发糕。一碗面粉加上半碗红糖水，只需用筷子轻轻搅拌，再经过蒸制，便可制成一款蓬松香甜的美食。孩子一口气吃了四块，直呼太香了。

-【红糖发糕制作记】-

准备食材：300克普通面粉、60克红糖、4克安琪酵母、5个红枣。

制作步骤：

1. 首先将红糖用开水化开，待其温热不烫手（水温约40°C左右）时，加入酵母粉搅拌均匀。

2. 慢慢将红糖水加入面粉中，边加水边搅拌，直至碗中看不见干粉，达到面团稀软的状态。糖水混合液约在200~250毫升之间。因各品牌面粉的吸水性不同，大家可根据实际情况增减水量。

3. 在6寸模具上刷一层玉米油，将搅拌好的面团放入模具中。若无模具，使用一个大碗亦可，但需确保碗足够大，以防发酵时溢出。

4. 提前烧热蒸锅的水至不烫手（约40°C），然后关火。将模具放入蒸锅中，盖上盖子发酵50分钟。此时面团已发酵至两倍大，接着轻轻地在面团表面放置已去核的红枣。

5. 为防止蒸汽水滴落影响美观和口感，可在模具上覆盖锡纸或一个大盘子、耐高保鲜膜等。然后盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸35分钟，关火后焖5分钟再开盖，以防发糕回缩。

6. 红糖发糕的香气四溢，用小刀沿模具边缘划一圈，便可轻松脱模。

小鱼的厨房小贴士：

1. 使用开水将红糖化开，待其冷却至温热后加入酵母粉，以免高温使酵母失去活性。

2. 搅拌面粉和糖水时，需边加边搅拌至看不见干粉、面团稀软黏稠。

3. 为促进发酵效率，可将蒸锅的水烧至不烫手（约40°C），然后将模具放入发酵50分钟。

4. 若无模具可使用大碗代替，但需确保碗内涂油并覆盖以防蒸汽水滴落。

5. 蒸制完成后关火焖煮片刻可防止发糕遇冷回缩。

大家好，我是小鱼私厨。我致力于在美食领域分享健康、简单的食谱。如果您喜欢我的分享，欢迎转发、点赞和收藏。如果有任何看法或建议，请在评论区留言与我分享哦！