空气炸锅做全麦欧包

全麦欧包详细制作步骤

今日为各位介绍一款全麦欧包的制作方法，此款欧包尤其适合减肥期间的姐妹们。别看它外表朴实，但口感极佳，咀嚼时满口都是麦香，令人回味无穷。

一、准备阶段

所需食材如下：冰水300克、鸡蛋一个、高筋面粉350克、全麦面粉150克、烫种（由40克高筋面粉加60克沸水调制而成）、糖40克、奶粉10克。将所有食材一一准备妥当，我们便可开始制作。

二、操作步骤

1. 将所有食材（除黄油和盐外）放入厨师机桶中。在炎热的夏季，为确保面团温度控制得当，所有食材及厨师机桶和面钩需事先冷冻。整个过程中，面温需控制在24度以下，否则面团提前发酵便无法再打出筋膜。

2. 先以低速将食材混合，再转高速打出粗筋膜，取出一块面团查看状态。

3. 加入黄油和盐，使面团充分包二者。依然先低速混合，再高速揉出手套膜。手套膜是一种薄膜，形状如一次性手套。

4. 在案板上撒些面粉，不要过度揉面，将面团摊开，撒上干果和黑芝麻。然后进行折叠，反复操作，直至达到理想形状。

5. 放入烤箱，开启发酵模式，发酵一小时。取出后无需使用擀面杖，直接倒扣出来，撒上干面粉，用手摊开。然后将面团分成十个剂子，每个剂子都用手揉圆，注意不要过度。用保鲜膜盖上，松弛15分钟。

6. 时间到后，取一个面剂子用手摊开。此法简单易行，全程仅需双手，无需擀面杖。

7. 将面团拍薄并卷起来，底部拉薄些，光滑的一面朝下卷起，收口处需捏紧，避免发酵时开口。整理形状，搓成橄榄型，一个生坯便制作完成。

8. 将所有生坯放到烤盘上，进行二次醒发，温度35度，醒发一小时。醒发后的面坯子会变得胖嘟嘟的，体积增大一圈。

9. 在醒好的面坯子上用小刀拉几道口子，可随意创作自己喜欢的样式。

10. 将烤箱上火设为220度，下火设为180度，烤制20分钟。烤制完成后，满屋飘香。虽然第一次做的样子可能不太美观，但其美味却足以令人满足。我在半夜时就已品尝了一个。减肥的小伙伴们，赶快动手试试吧！再会！