空气炸锅做奶油蛋糕

改良做法指引

一、材料图解

1. 原料一览。

二、操作步骤

2. 准备两个蛋黄，并加入半个蛋清，充分搅拌。

3. 添加二十克玉米油和十克水，利用打蛋器反复搅拌直至完全混合。

4. 分两次加入二十克面粉，每次都要搅拌均匀至无颗粒状态。

5. 准备一点五个蛋清，加入柠檬汁后开始打发，再加入二十克细砂糖，打至中性偏干性的状态。

6. 在这期间，将空气炸锅预热至一百五十度，持续五分钟。

7. 将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，细心地搅拌均匀，直至形成细腻的蛋糕糊。

8. 将蛋糕糊装入杯子模具中，每杯装至七八分满，刚好可以装满五个杯子。

9. 调整空气炸锅的温度至一百四十五度，烤制二十五分钟。

10. 观察蛋糕的烤制过程，大约二十分钟后，如果蛋糕糊装得多，会蓬松得高，边缘会凸起。

11. 戚风蛋糕完成。

12. 无需倒扣，直接取出晾凉。

13. 不需要额外装饰，直接食用也非常美味。与海绵蛋糕相比，戚风的口感更加细腻湿润。

14. 若喜欢，还可以按照个人口味调制奶油霜。将淡奶油和奶油奶酪以二比五的比例混合，涂抹在蛋糕表面进行装饰。

心情手记

你是否曾想过，空气炸锅除了炸食物，还能制作出如此美味的戚风杯子蛋糕？确实如此，即使成功率看似不高，但只要掌握好蛋糊和蛋白的打发技巧，戚风蛋糕的成功率就会大大提升。今天我采用的配方简单易记，两个鸡蛋、二十克油、二十克面粉、二十克糖、十克水，刚好足够用空气炸锅制作五个杯子蛋糕。无论是自享还是与友共品，都是极好的选择。