红豆酥的做法与配料

即将迎来中秋佳节，正值运动健将们在里约热力奋战之际，尽管我精心制作的美食他们无法亲眼目睹，但这份心意足以传达我的关怀与祝福。每当观看赛事，我的心情也随着比赛的节奏时而紧张时而激动。在此，我要感谢每一个为争光的你们，加油！

作者：金秋美食爱好者【豆果美食家庭大厨】

制作内容：

豆沙部分：

1. 精选红豆300克，配以100克红糖，60克油，适量清水，共同构成美味豆沙的原料。

2. 辅以特制的油皮部分，选用260克中筋面粉，加上50克糖、90克油及适量清水。

3. 再结合油酥部分：采用250克低筋面粉和110克油，搭配出酥脆的口感。

4. 馅料则选用红豆沙390克，再以适量的全蛋液和黑芝麻作为装饰。

制作步骤：

1. 将红豆放入电压力锅，加入两倍的水煮熟后，用破壁机打成豆沙。

2. 将豆沙从破壁机中取出，放入不粘锅中，加入油和红糖炒干水分。

3. 将炒好的豆沙放入冰箱冷藏2-3小时。同时将油皮和油酥分别揉至光滑，再将油皮、油酥、豆沙各分成25份。

4. 用油皮包裹油酥后收紧口部，擀成牛舌状卷起后再擀成圆形。

5. 包入豆沙馅料后收紧口部，然后放在烤盘上刷上蛋液并撒上黑芝麻。

6. 将此食物放入烤箱中层，上下火以185度烤制25分钟。

7. 取出后放到晾网上放凉并密封保存即可食用。

温馨提示：

1. 炒制红豆沙时建议使用红糖，比白糖更加健康；

2. 使用无色无味的油类最佳，例如本次选用的葵花籽油；

3. 若家中没有中筋面粉，可以按照高筋粉和低筋粉1:1的比例混合制作；

4. 在擀皮的过程中要轻柔操作，避免过度擀压导致油酥溢出。

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