红芒子虾多少钱一斤

在这个时节，来到江苏如东赴宴，无论是城里的宴会还是乡村的喜庆场合，有一道菜肴总是不可或缺的，那就是“鲜活红毛虾”（又被称为红毛小虾或红芒子）。

我的朋友老顾是个美食爱好者，每次来到如东，他都会点上两盘鲜活的红毛虾。他喜欢用手指捏起虾须，一拎一串（戏称为“牵须留情”），然后大快朵颐地品尝起来。即便是痛风患者，他也无法抵挡红毛虾的诱惑。

“如东海鲜美味天下”是我曾为如东所举办的一次美食策划活动所起的口号。如东的海鲜因其独特的味道而备受赞誉。据专家介绍，如东位于长江与黄海的交汇处，拥有长达百余公里的黑沙滩。这里的海滩富含微生物，海水温度适宜，盐度适中……这些因素共同使得如东的海鲜在口感和营养价值上独树一帜。

在如东的时令海鲜中，红毛虾无疑是最受欢迎的品种之一。除了红毛虾外，竹蛏和文蛤也备受推崇（我之前已经对它们进行了详细的介绍）。

在如东，生炝是品尝红毛虾最为地道的方式。这种虾是不能人工养殖的，完全是野生的。它们在深海水域度过寒冬，只有在春季时渔民才能大量捕捞到。

春节前后，红毛虾的数量非常稀少，价格最贵的时候甚至能卖到三四百元一斤。然而一旦过了春节，大批鲜亮的红毛虾便会从大海中涌来，价格也随之降至五六十元一斤。

在如东人的手中，有一种叫“生炝”的烹饪方式可以最大程度地保留红毛虾的原始鲜味。我曾经亲眼见过李婶制作：她将最新鲜的虾洗净后，撒上盐和姜末，用筷子轻轻搅和两下，然后盖上保鲜膜等待其入味。“要等它醉透！”李婶神秘地告诉我，“这时候的虾肉最美味。”二十分钟后揭开保鲜膜，酒香和海鲜味扑鼻而来。

在这里使用的白酒一般是高度酒，除了调味外，还能起到杀菌的作用。外地的朋友们总是会问：“生吃不会拉肚子吗？”如东人则会笑着回答：用六十度的白酒一灌，什么细菌都无处可逃。

在如东人眼中，红毛虾是带着春天气息的使者。一生只为一口鲜美的红毛虾，成为了如东人的最爱。生炝红毛虾，无疑是神仙般的享受。

现在你明白了吧？在如东人眼里，红毛虾不仅仅是一种海鲜，它更是带着春天气息的信使，是老祖宗流传下来的味觉密码。这也难怪这小小的红毛虾能让如东人念叨大半年了。这种痴狂劲儿，恐怕只有在如东才能看到吧！