红菜汤的简单做法大全

以新鲜的红菜根做主材，烹制一锅暖身红菜羹实在太明智了

取一整只洋葱，切成丝状；准备适量的蒜，以黄油翻炒至香；

加入一撮百里香和200克的培根，不断翻炒；

加入一个土豆和半根胡萝卜，一同翻炒，以增添风味；

适量加水后，放入铸铁锅中，小火慢炖10分钟，使其更加醇厚；

接着，将300克的西红柿切成小块，再加入适量的番茄酱，用黄油进行爆炒；

炒制过程中轻轻压碎西红柿，使其充分释放其味；

再加入200克的甜菜根和100克的甘蓝，继续翻炒；

全部材料倒入汤锅中，炖煮时间不少于30分钟，直至完全熟透；

将30克面粉炒至金黄香浓后，分次加入汤锅中并搅拌均匀；待汤汁逐渐后，再加入100克的淡奶油进行提味；

为了配合这道汤羹，我烤了一款杂粮包，冬季的餐桌上这一道菜实为暖心之选。

下面再分享一些烹饪的小技巧：

1. 制作红菜羹时，甜菜根与番茄的搭配是关键。西红柿和番茄酱的用量宜多不宜少，因为在酸性的环境下菜汤颜色更加鲜艳。

2. 这道菜肴可以视作是一种“乱炖”，各种原料的种类和重量可以根据手头的材料自由调整。今天我顺手加了一根生玉米，也增添了独特的口感。

3. 蔬菜的大小切片可根据个人喜好。我比较喜欢薄片处理，因为这样更容易炖熟。

4. 红菜羹炖煮到蔬菜熟透即可食用，如果想更加浓郁可适当延长炖煮时间。

5. 传统的红菜汤应该使用牛肉作为主要原料，但为了简便我选择了培根。在奶油的添加上，原应是酸奶油更为地道，但家中没有备货，便以淡奶油代替，味道也相当不错。

这样一道温馨的家常菜肴，既保留了传统风味的精髓，又根据个人口味和手边材料进行了创新。希望你能喜欢这样的烹饪方式。