买回来的新疆馕冷了怎么吃

“宁可三日无肉，不可一日无馕”这句古语流传甚广，它传达出的是对一种食物的喜爱与珍视。

“馕”，一词源自波斯语，意指面包。这一美食在尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族的传统中占据了重要地位，是它们民间的主要食物。在新疆等地，馕的香气与风味深受人们喜爱。

馕的外皮呈现出金的诱人色泽，主要原料是面粉，其中多采用发酵的面团制作而成，但在制作过程中不添加碱，而是放少许盐来调味。今天，我们就来分享如何在家中制作出外酥里软的新疆传统馕。

准备所需材料如下：

面粉

牛奶

鸡蛋

食盐

酵母粉

洋葱（皮牙子）

孜然粉

芝麻

食用油

制作步骤如下：

取300克面粉（约一碗），加入一个鸡蛋、80克牛奶、3克盐和5克酵母粉，搅拌成面絮状。

在面絮中倒入20克食用油，揉成一个光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方等待其发酵至两倍大。若天气较冷，可以像我一样在锅中加热一些水，把面盖在锅里进行发酵。记得水温不要过高哦，否则会影响发酵效果。

在等待发酵的过程中，将皮牙子切碎，与孜然粉或孜然粒混合搅拌均匀。

当面团发酵完成后，将其排气揉匀，分成两份。一份制作皮牙子馕，另一份制作芝麻馕。

将面团捶打成边缘高、中间低的形状，中间部分可以做得薄一些。

使用叉子或馕针在面团上戳洞，这样可以帮助排气，使烤制时不会鼓包。

在面饼上涂抹盐水，然后撒上芝麻和皮牙子孜然。盐水可以帮助芝麻更好地粘附在面饼上。

在烤盘上刷上食用油，将面饼放入烤箱中进行二次醒发，时间约为20分钟。最后以200度的上下火烤制15分钟，若表面颜色不够，可以再用上火110度烤5分钟。

烘烤过程中，你可以闻到皮牙子的香气弥漫在空气中，让人垂涎三尺。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出地道的新疆馕了。希望你能在享受美食的也能感受到家的温馨与幸福。