凉皮辣椒油的调料配方

一、香料配方如下：

1. 八角（重六两）

2. 带皮生芝麻（重五两）

3. 桂皮（重三两）

4. 小茴香（重二两）

5. 干姜（重二两）

6. 肉蔻（重零点一五两）

7. 红花椒（重一两）

8. 白蔻（重一两）

9. 陈皮（重一两）

10. 草果（重一两）

将以上香料放入炒锅中，用小火干炒约十五分钟，炒至香味四溢后倒入盆中晾凉，再将其打成细粉备用。

二、所需食材：

1. 菜籽油十斤，需烧至二百五十度后熄火。

2. 现磨秦椒粗辣椒面三百克，细辣椒面四百克。

3. 生芝麻二百克，需带皮。

4. 自制香料粉一百克，即之前研磨的细粉。

5. 洋葱丝和蒜片各五十克，大葱丝和生姜片也是五十克。

6. 香醋五十克。

7. 香菜五十克或芹菜一百克（可选）。

三、制作步骤：

首先将菜籽油烧至二百五十度后熄火，先放入洋葱丝、生姜片、蒜片炸至微黄，再加入大葱丝和香菜炸至金后捞出丢弃。待油温再次升至二百度时，加入带皮生芝麻。当油温降至一百五十度时，加入粗辣椒面三百克。油温继续降至一百三十五度时，再加入另外的辣椒面。待油温降到一百二十五度时，撒入香料粉。随后分次点入香醋五十克，搅拌均匀后加盖即成。

以上就是香料粉的配方和制作方法，希望对您有所帮助。