凉拌韭菜怎么做好吃又简单

【新颖韭菜鸡蛋凉拌菜】

韭菜与鸡蛋的组合，历来被视为美食中的佳偶，无论是制作饺子、盒子还是家常小炒，都少不了它们的身影。但每每提及这对黄金搭档，大家首先想到的总是热食的烹饪方式。今天，让我们换一种口味，来尝试一道凉拌的韭菜鸡蛋菜肴，保证让你大开眼界，回味无穷。

1.食材处理： 选取新鲜的韭菜，摘去老叶并彻底清洗。另准备一个小盆，放入三个鸡蛋，加少许盐提升底味，随后用筷子轻轻打散。准备一个红椒，去籽后细细切丝。几粒大蒜拍扁后剁成蒜末备用。

2.烹饪过程： 锅中加油，待油热后倒入四分之一的蛋液。开小火，慢慢转动炒锅使蛋液均匀铺开，待其四周呈金并微卷时，翻面再煎，直至两面金黄香脆。重复此步骤直至所有蛋液用完，将煎好的鸡蛋皮叠放起来，切成一厘米宽的条状放入盆中。

3.焯水步骤： 锅中加水烧开，将韭菜放入开水中快速焯水约三十秒，直至断生。随后取出控干水分，切成两厘米长的小段放入先前准备好的盆中。

4.调味搅拌： 在盆中加入切好的鸡蛋丝、红椒丝和蒜末。再加入两克盐、一克白糖、五克陈醋、五克生抽以及少许香油进行调味。将所有食材与调料拌匀后，即可装盘上桌。

此道家常凉拌菜制作简单，美味可口。钟爱新颖口味的你，不妨尝试一下，相信会给你带来不一样的味蕾享受。