凉皮放锅里蒸几分钟

暑气渐浓，餐桌上的美食是否感到无从下手？那何不尝试一道清凉的凉皮呢

——文/丽丽

所需材料：面粉、芝麻酱、蒜蓉、酱油、醋、芥末等。

步骤如下：

1. 准备一团面，软硬适中。具体和面的量，视家庭人数而定。我用了两碗面，再多就难以尽享其美味了。将面醒半小时。接着，倒入清水淹没和好的面团，以力气和巧劲，此面团。此处忘记拍照了，期待读者脑补哦。

2. 重复搓洗，大概六七次左右，直到清洗的水变为清澈为止。这时，将面筋放置碗中。面浆放入锅中，让其沉淀至少三小时，更多的时间也无妨。

3. 沉淀后的面浆分为上下两层。将上层的水轻轻倒去，留下的是面糊。向其中加入少许盐，进行搅拌。接着开始烧水，准备蒸制凉皮。

4. 在蒸凉皮的锣锣上刷一层油。水开后根据锣锣大小舀入适量的面糊，放入水中轻微摇晃。当表面刚刚结一层皮时，即可盖上锅盖蒸煮两分钟。我家的锅盖是透明的，待出现大气泡时，便可取出，放入冷水中降温。两个锣锣交替使用，一个蒸制一个冷却，效率颇高。

5. 从锣锣中取出凉皮，瞧！这就是它的模样。

6. 将凉皮一张张地叠放于蒸屉上，交替使用两个锣锣。

7. 切好的凉皮如画中景致。

8. 我的配菜是按照自家口味准备的。我选择了西兰花、黄瓜丝、绿豆芽以及泡菜。

9. 准备配菜与调料，等待入味。

10. 搅拌均匀后即可享用此道美食了。

11. 当然还有面筋的存在，将其放入锅中蒸煮15分钟即可。

12. 好了，让我们开始品尝吧！

在烹饪的道路上总有许多小技巧。我的每一道菜都有其独特之处，大家可以搜索“豆果”查看我的菜谱哦！如果你喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享你对这道美食的看法和建议。