上海本帮菜20个菜

上海，这座繁华的国际大都市，常被人们誉为“魔都”。这里不仅经济超强、时尚前沿，更拥有着独特的美食文化。

对于来到上海旅游的朋友们来说，常常会听到一种关于上海菜的误解，那就是认为上海菜甜得无法下咽。这仅仅是我们对上海菜的一种片面认知。实际上，真正的上海菜，也就是上海本帮菜，别有一番风味。

今天，让我为大家揭秘六大地道的上海特色菜肴，看看你尝过几道？

谈及上海的白切鸡，它与广东的白切鸡有着异曲同工之妙。对于口味不是特别挑剔的人来说，很难分辨出二者之间的差异。上海的白切鸡以嫩和鲜为主要特点，鸡骨头里的保持鲜红，吃起来肉质鲜美，可口。

再来说说糖醋小排，这可谓是家家户户都能享用的美食。上海的糖醋小排却有着与众不同的风味。选用新鲜的猪肋排，切成小块后裹上糊糊进行油炸，再进行糖醋制作，使得这道菜吃起来更加方便优雅，味道浓郁鲜美。

谈及红烧肉，上海的红烧肉堪称“鼻祖”，其浓油赤酱、晶莹剔透的外表下，隐藏着鲜甜香而不腻的口感。酥而不烂的肉质，即化，令人回味无穷。

四喜烤麸是另一道令人垂涎的上海特色菜。这道菜既可以冷吃也可以热吃，烤麸与各种食材如金针菇、黑木耳、花生米等凉拌或热炒，浓油赤酱的调味使得烤麸更加美味。

草头圈子也是上海菜中的经典代表。猪大肠与草头的完美结合，浓油赤酱下的红烧大肠与周边的青草相映成趣，而草头正好吸收了大肠的油脂，使得整道菜口感油而不腻、香而不腻。

还有一道值得一提的上海特色菜——上海熏鱼。虽然它的名字中有“熏”字，但实际上上海熏鱼并未经过熏制过程。它的外形酷似熏鱼，因此得名。上海熏鱼通常选用草鱼或青鱼，经过油炸后浸泡在汤汁中，呈现出深色的外观。

尽管上海菜确实偏甜，但正宗的上海菜却是鲜甜而非甜腻。来到上海的朋友们一定要品尝正宗的上海菜，相信你会被它的美味所折服！

除了上述的菜肴外，上海还有许多其他美味的特色菜。朋友们，你们还知道哪些正宗、好吃的上海菜呢？欢迎在评论区留言分享！让我们一起品味这座城市的味蕾之旅！