上海名小吃有哪些特产

上海，这座汇聚多元文化的国际都市，融合了本帮菜的浓郁风味、江南小吃的精致细腻以及中西合璧的海派特色，既有石库门背后的市井烟火，也有外滩边的现代气息。以下是上海不可错过的美食推荐：

一、传统经典美食

1. 红烧肉（本帮招牌）

浓油赤酱的五花肉慢炖而成，配以黄酒和酱油，口感肥而不腻，甜咸交织，即化。配以卤蛋或百叶结，汤汁拌饭更是一绝。老正兴菜馆和兰心餐厅是品尝此菜的名店。

2. 草头圈子

大肠（圈子）经过红烧变得软糯可口，搭配清炒的草头（苜蓿），既解腻又提鲜。此菜是旧时上海滩文人雅士钟爱的下酒菜。

3. 油爆河虾

河虾经旺火快炸，外壳酥脆内里鲜嫩，搭配甜中带鲜的酱汁，虾脑流脂。吃时连壳嚼食，鲜味翻倍。

4. 腌笃鲜

此菜以咸肉、鲜肉与春笋慢炖而成，汤白味醇。春鲜至味，是江南人家“开春第一鲜”。加入百叶结或莴笋可增加风味。

二、市井小吃

1. 南翔小笼馒头

皮薄汤多，褶纹如花。咬破先啜汤汁，再蘸姜丝醋解腻，肉馅鲜甜。城隍庙南翔馒头店和佳家汤包是品尝此小吃的名店。

2. 生煎馒头底脆汁爆

半发酵面皮煎至金黄酥脆，肉馅带汁，撒上芝麻和香葱更添风味。大壶春和小杨生煎是两种不同风味的代表。

3. 排骨年糕甜辣酥嫩

大排炸至酥脆，配以软糯年糕，淋上甜面酱和辣酱油，是沪式碳水的代表。鲜得来排骨年糕（云南南路）是老字号店铺。

三、早餐四大金刚及其他小吃

1. 大饼包油条咸甜之争

咸大饼夹油条配豆浆，甜大饼裹白糖芝麻，是老上海清晨的仪式感。此外还有粢饭团、咸豆浆等传统小吃。

四、季节限定美食

1. 醉蟹醉虾（秋季）

大闸蟹或河虾用花雕酒醉腌而成，蟹黄凝如琥珀，虾肉鲜甜微醺。王宝和酒家和光明邨是品尝此菜的名店。

五、海派西点与甜食推荐

1. 蝴蝶酥国际饭店同款

酥皮层层叠叠，糖粒焦脆，形似蝴蝶。上海人排队也必买的经典甜品。此外还有鲜肉月饼、梨膏糖、奶油小方等海派甜食。

六、隐世弄堂风味美食

1. 糟货（夏季）毛豆、门腔（猪舌）、带鱼经过酒糟腌制而成，清凉开胃。老人和饭店和德兴馆是品尝此菜的好去处。此外还有老虎脚爪、两面黄等隐世美食可寻味。

上海的美食地图：

城隍庙一带可品味南翔小笼等传统点心；法租界则有小资情调的阿大葱油饼等美食；市井弄堂里则有弄堂小馄饨、阿婆豆浆等地道小吃；海派西点则有国际饭店的蝴蝶酥等经典甜品；手信特产则有邵万生糟货、五香豆等值得购买带回家。

Tips：

① 本帮菜偏甜可要求“减糖”；

② 老字号店铺常需排队建议错峰前往；

③ 早餐四大金刚需赶早许多摊点午前收摊；

④ 秋季吃蟹需辨明正宗阳澄湖蟹有防伪蟹扣；

⑤ 跟着本地人推荐的地方找美食更靠谱。

上海的味道是弄堂口葱油香里的市井温情是外滩灯火下的醉蟹膏黄更是梧桐树下蝴蝶酥的酥脆回甘来此一游方知“海纳百川”的城市中蕴丰富的味觉体验。✨