养殖龙虾多少钱一斤

在明媚的春日里，小龙虾已经跃上众多食客的餐桌，成为了这个季节的独特美味。

四月中旬，南京农副产品物流中心（众彩市场）内，众多商户已经开始将小龙虾作为主打商品展示在显眼位置。一箱箱小龙虾生机勃勃，舞动着它们的钳子。

这些小龙虾正处于青红过渡的阶段，它们的壳色温润，腹部肌实。大的个体，单只重量超过了一定标准。市民们纷纷来到各个摊位前，精心挑选，准备将这份美味带回家享用。

“小龙虾肉质鲜美，弹性十足，而且市场离家近，价格也实惠，我经常来买。”一位正在选购小龙虾的市民高兴地告诉记者。据水产市场的小龙虾经营户林青介绍，他销售的龙虾主要来自湖北和安徽，每天的销售量大约为一吨。

那么今年小龙虾的价格如何呢？林青介绍说，小龙虾的价格按照大小划分，尺寸越大价格越贵。而市民们普遍喜爱的则是6钱以下的中小规格龙虾。市场价格根据每天的捕捞量有所波动。最近因为产地气温回升，小龙虾产量提高，价格逐渐有所回落。

目前市场上，小规格（2-3钱）的小龙虾批发价每斤约在15-20元之间，中规格（4-7钱）每斤约在21-25元之间，大规格（8-9钱）每斤约在35-40元之间，而超大规格的“炮头”（一两以上）价格更是高达每斤80元左右。众彩市场的工作人员表示，按照往年的经验，5月和6月将是小龙虾的上市高峰期，价格还有可能继续下降。

现在不仅仅是南京人对小龙虾热情高涨，福建市的市场上也是如此。在福建市的公园道店永辉超市和金山店大润发等地方，小龙虾已经被摆放在了显眼的水产区。售价根据不同地方和规格有所不同，但总体来说价格比上个月有所下降。

在零售端和外卖平台上，小龙虾的品种更加丰富，价格也更加亲民。与上个月相比，鲜活中号淡水小龙虾的价格已经从49.9元一斤降到了23.36元一斤。不少市民戏称，小龙虾从“吃不起”到“放开吃”，仅仅用了一个月的时间。

那么如何才能挑选到美味的小龙虾呢？这里有两个诀窍。首先看虾壳，一般来说青壳龙虾的肉质比红壳龙虾更鲜嫩。其次是辨公母，母虾的虾肉比公虾更饱满，吃起来口感更好。公母的区别可以通过虾钳大小来判断，虾钳大的为公虾，小的为母虾。

然而在享受美食的我们也需要注意小龙虾的一些部位最好不要吃。有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行了检测，发现小龙虾头部因为含有肝、肾、胰等重要器官以及处理重金属的重要部位——外壳——其重金属含量较高。但市面上正规小龙虾的可食部分（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。所以食用时最好只吃虾肉，避免食用虾头和虾黄等内脏部分。

小龙虾的蛋白质含量较高且属于中嘌呤食物，因此过敏体质人群、痛风患者等应谨慎食用。买回家后如何处理小龙虾呢？首先用流动水冲洗干净然后在水中加入食盐或白醋浸泡1~2个小时之后用刷子或钢丝球清洗其腹部并剪去不需要的部分最后除去虾腮和肠道。在处理过程中为了防止手部感染可以戴上一次性手套操作并注意手部卫生及时清洗并消毒避免感染在根据实际情况选择是否需要多层手套保护的同时也要注意手套的舒适度和透气性以免因为手部出汗而增加感染的风险。

如此看来学会挑选和处理小龙虾不仅是吃货们的必备技能也是保障食品安全和健康的重要一环那么吃货们你们学会了吗？

（齐鲁·齐鲁壹点综合整理自南京发布、各大新闻网站等）