农村年糕最简单做法

亲手制作年糕，美味又寓意深。年糕，这道传统的新年美食和贺年食品，不仅是一种食物，更是一种文化的传承。它既是主食，又是零食，既守旧又创新，寓意着财富年年高、步步高升、节节攀高。

在农村里，每逢佳节，家家户户都会一起制作年糕，米香四溢，吆喝声、打糕声此起彼伏，热闹非凡。对于热爱年糕的人来说，虽然外面有售卖，但自制年糕更具有意义和新鲜感。外面购买的年糕，可能含有添加剂，口感也不如自制的绵软拉丝、甜蜜蜜。

今天就来教大家如何在家制作年糕。我们需要准备食材：红糖、清水、大黄米面、葡萄干和红枣。将190毫升的清水加入30g的红糖中化开，再慢慢加入400g的大黄米面并搅拌成颗粒状。接下来，我们揉面，将黄米面整理成一个形状，让它们抱团。具体状态就是面团一捏即成团，又容易搓开。封上保鲜膜，饧上30分钟。

在准备馅料方面，我们准备了葡萄干和红枣。红枣需去核，若觉得麻烦，可网购去枣核神器。随后，准备一个深盘子，铺上油纸防粘，需刷油。

饧好的黄米面铺在盘子底部，用手摁实压平，铺上红枣和葡萄干。再铺一层面粉，按平整压实后加最后一次枣。盖上耐高保鲜膜，用牙签扎几个小孔。烧开水后下锅蒸20分钟，开锅后焖5分钟再出锅。

出锅后，年糕会显得有点黏。待其冷却后，就会变得特别软糯又有嚼劲。这款年糕口感粘糯，带有葡萄干的酸甜味道，特别美味。在此提醒大家，由于每家使用的黄米面有所不同，若面团湿润度较高时再蒸制需盖保鲜膜；如黄米面状态较干则直接蒸制即可。

如此简单易行的做法，不仅能享受制作过程的乐趣，还能吃到健康卫生的美食。想要享受美食又兼顾健康的朋友们不妨试试吧！