冰糖葫芦三种添加剂

红艳艳的山楂果裹上一层晶莹透亮的糖衣，咬一口“嘎嘣脆”，酸甜口感令人回味无穷，这份味道承载了许多人的童年记忆。近年来网络上频频传出“冰糖葫芦里掺了洗衣粉”的谣言，声称这样的糖葫芦口感更脆，且不粘牙，甚至被扣上了“行业黑幕”的帽子。这究竟是不是真的？冰糖葫芦还能不能吃？让我们一起来揭开这背后的真相。

冰糖葫芦是北方冬季特有的特色小吃。每当寒冬来临，街头巷尾都能看到插满冰糖葫芦的小车，有的地方还会称之为“糖墩儿”或“糖球”。在网络上搜索“冰糖葫芦、洗衣粉”的关键词，会出现一些令人惊愕的传言。

其实，这些传言都是没有根据的。从制作工艺上来看，正宗的冰糖葫芦制作方法是用冰糖熬制糖浆包裹山楂果，这样制作出来的冰糖葫芦外观透亮、口感脆且不粘牙。冰糖是以白砂糖为原料，经过多道工艺制成，其纯度较高，杂质含量少，因此在熬制过程中糖浆更加清澈透亮，形成的糖衣也结构紧密。

部分商家可能会使用白砂糖等其他糖类制作糖葫芦，但只要熬糖手艺好，同样能制作出美观可口的糖葫芦。如果手艺稍差，可能会借助一些食品添加剂来维持糖葫芦的性状，如石花糕、琼脂、明胶等，这些都是我国允许使用的合理食品添加剂。

至于洗衣粉，更是无稽之谈。洗衣粉的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，遇高温会释放刺鼻的肥皂味，根本无法隐藏在糖浆中。如果真的添加了洗衣粉，一般会有化学异味，是可以察觉出来的。而且，洗衣粉是不可食用的，对有害，一旦发现违规添加，将会受到法律的严厉处罚。

从食品安全的角度考虑，商家没有必要冒险在冰糖葫芦中添加洗衣粉。而冰糖葫芦的脆亮、不粘牙的口感，完全是依靠原料的选择和熬糖手艺达成的，与洗衣粉毫无关系。

尽管冰糖葫芦好看又好吃，营养价值也不低，但并不能多吃。山楂的维生素C含量丰富，同时含有较高的膳食纤维和果胶，对身体有益。冰糖葫芦经过加工后，糖分含量高得惊人。一串70克的冰糖葫芦，糖含量就可达25克，已经接近《居民膳食指南》中建议的每日添加糖摄入上限。而且其热量也相当高，吃一串糖葫芦摄入的热量相当于一小碗米饭。常吃冰糖葫芦不利于血糖控制，容易长胖，还可能引发皮肤问题。

山楂富含有机酸和鞣酸，过量食用或胃动力较弱的人可能会形成胃内山楂结石，引起不适。虽然山楂好吃，但一次也不能吃太多。一串冰糖葫芦最好与家人朋友一起享用或分次吃完；也不要空腹吃山楂。

冰糖葫芦加洗衣粉纯属无稽之谈。冰糖葫芦的外观与口感主要取决于糖的选择和熬糖手艺，少数可能会添加适量食品添加剂。即便冰糖葫芦很好吃也要控制好量。无节制的放纵口腹之欲不仅不利于控制血糖和体重还可能给胃肠带来“灾难”。让我们理性对待美食享受健康生活。