四川龙眼肉正宗做法

《欢宴珍品：四川风味夹沙佳肴》

四川特有的一道传统佳肴——夹沙肉，亦被美称为喜沙肉、甜烧白或是龙眼肉。它凭借着独特的风味，成为四川地区人们餐桌上的常客。

这道菜的色泽诱人，，让人一见便心生欢喜。品尝后，软糯的口感与香甜的滋味相得益彰，其肥美而不油腻的特点更是让人回味无穷，难以忘怀。在四川的乡间，无论是婚宴还是寿宴，这道菜都是不可或缺的存在，深受老人和孩子们的喜爱。

不同于四川菜中常见的麻辣口味，这道夹沙肉却是甜中带香，实为川菜中的一股清流。它的甜美，让人在辣味的川菜中找到了另一种风味。

那么，这样一道美味的夹沙肉是如何制作的呢？让我们一同来探索其制作过程吧。喜欢动手的朋友们也可以收藏起来，自己在家尝试制作。

所需食材：优质的五花肉、糯米、甜蜜的蜂蜜（或白砂糖），以及豆沙。生姜、花椒籽和香葱也为这道菜增添了独特的香气。

首先：选择一块新鲜的土猪五花肉，用土猪肉制作味道更佳。将五花肉清洗干净后，放入冷水中，加入姜片、适量的料酒去腥，再加入一个葱结。先用大火烧开，然后转中小火煮约20分钟，直至五花肉完全熟透。

煮好的五花肉捞出后，趁热在肉皮上刷上一层糖色——可以是蜂蜜水或红糖水。让其自然晾凉。与此将糯米淘洗干净后，加入少量水煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟）。

接着：将晾凉的五花肉切成夹刀片——即第一刀不切到底，第二刀切到底。将切好的肉片放入碗中，加入一勺糖色（或蜂蜜水、红糖水），然后用手抓匀。随后，准备一些豆沙，将豆沙包入肉片中。

将包好豆沙的肉片摆入盘中。之前煮好的糯米加上适量的白砂糖（喜欢甜的可多加），搅拌均匀后铺在肉片上，确保糯米铺平整。

最后：为了节省时间，我们选择使用高压锅进行蒸制。将夹沙肉放入高压锅中，蒸制约30分钟即可。时间到后取出，撒上白砂糖，这道地道好吃的四川名菜夹沙大功告成。

夹沙肉的口感软糯香甜、肥而不腻、即化，真的是名不虚传。在繁忙的日常生活中，不妨尝试亲手制作这道地道美味的四川名菜夹沙肉，让味蕾体验不一样的风味吧！

简述制作要点：

1. 切肉时需掌握技巧，切成夹刀片是关键，这样才更易夹入豆沙，使菜肴名副其实。

2. 蒸制时间也是关键因素之一。若使用蒸锅，时间较长约需2小时；为节省时间我们选择高压锅蒸制约30分钟即可。

3. 上色时可使用蜂蜜水、红糖水或炒糖色来为五花肉增添诱人的色泽。

这道四川名菜夹沙肉的制法简单易学，食材家常易得。无论是婚宴还是家庭聚餐，都是一道备受喜爱的佳肴。